Lauchsuppe


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40 Min. normal 26.02.2012 474 kcal



Zutaten

für
600 g Lauch, (Porree); ca. 4 große Stangen.
3 m.-große Zwiebel(n)
50 g Butter, (-schmalz)
1,3 Liter Wasser
1 ½ EL Brühe, gekörnte
¼ Liter Weißwein
3 EL Zucker
3 EL Mehl
150 g Sahne-Schmelzkäse
250 g süße Sahne
400 g Schinken, (Vorderschinken-Scheiben)
½ TL Muskat, gemahlen
2 EL Majoran, o. Oregano
1 EL, gestr. Salz
1 TL, gestr. Pfeffer
1 EL, gestr. Chilipulver, mild

Nährwerte pro Portion

kcal
474
Eiweiß
23,16 g
Fett
28,55 g
Kohlenhydr.
24,88 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 5 Minuten
Die Lauchstangen äußerlich putzen, harte Blätter entfernen, der Länge nach halbieren und unter kaltem Wasser gründlich den Sand herausspülen. Die Lauchhälften in ca. 1 cm dicke Stücke und die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
Lauch und Zwiebeln in der Butter glasig erhitzen. Danach mit 1,3 Liter Wasser auffüllen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die gekörnte Brühe, den Zucker und den Wein dazu geben.
Das Mehl in wenig Wasser glatt rühren und dazu geben. Alles gut umrühren (evtl. Schneebesen).
Wenn sich die Suppe verdickt hat, den Schmelzkäse in kleinen Portionen gut (mit Schneebesen) unterrühren. Die in ca. 1cm x 1cm geschnittenen Schinkenscheiben und Oregano dazu geben. Die Sahne einrühren.
Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Chilipulver abschmecken.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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gourmettine

Hallo Estelzahn, für eine Lauchsuppe ungewöhnliche Zutaten! Endlich einmal nicht mit dem sonst üblichen Hackfleisch, dafür mit viel Schinken. Das Ergebnis ist so schmackhaft, fein abgestimmt und üppig, aber nicht mächtig. Alle haben mitgegessen, was ich nicht erwartet hatte, und allen hat es gut geschmeckt. Danke für dieses sehr gute Rezept. VG Tiiine

12.11.2018 10:02
Antworten
DoloresPepper

Hallo Estelzahn, diese Suppe schmeckt super, sehr harmonisch abgestimmt und gut gewürzt. Außerdem ist sie schnell gemacht. Damit ist die Suppe auch gut für die Gästebewirtung geeignet. Danke für das tolle Rezept, das wird es jetzt öfter geben.

04.11.2017 09:49
Antworten
Estelzahn

Liebe mamaheise, danke für Ihr sehr begeistertes tolles Urteil. Weiterhin guten Appetit! Geruhsame Weihnachtsfeiertage aus Nürnberg wünscht Bernd Estelmann

21.12.2014 12:15
Antworten
Gelöschter Nutzer

Hallo Die Suppe war sehr sehr lecker und ist auch schnell gemacht. Von mir gibts 5***** lg

21.12.2014 05:20
Antworten
Estelzahn

Sehr geehrte Frau Arriva 1, ich danke Ihnen sehr herzlich für Ihre Mitteilung, dass Ihnen die Lauchsuppe geschmeckt hat. Weiterhin guten Appetit! Liebe Grüße aus Nürnberg Bernd Estelmann

07.12.2014 20:27
Antworten
Gelöschter Nutzer

Ein sehr gut abgestimmtes Rezept. Rundum sehr lecker.

07.12.2014 18:27
Antworten
Leckermaeulchen1

Hallo zusammen! Habe gerade obiges Rezept ausprobiert und bin absolut begeistert. Die Zutaten harmonieren perfekt, schmeckt sehr fein und ist trotzdem kräftig im Geschmack. Wir werden dieses einfache, schnell zu kochende und leckere Rezept jetzt öfter kochen - das steht fest! :) Absolut empfehlenswert- Danke an Estelzahn hierfür! Leckermaeulchen

03.02.2013 20:55
Antworten
Estelzahn

Sehr geehrter Bruno 2407, vielen Dank für Ihre freundlichen Zeilen! Es freut mich sehr, dass Ihnen meine Lauchsuppe, die ich selbst mindestens schon 20 mal gekocht und immer wieder verändert / verfeinert habe, sehr gut geschmeckt hat. Herzliche Grüße Estelmann

26.09.2012 20:18
Antworten
Bruno2407

Hallo Estelzahn, habe heute Ihr Rezept nachgekocht. Da ich ein absoluter Leihe bin, kann ich nur sagen, sehr einfach nachzukochen und sehr lecker. Schönen Gruß Bruno2407

10.09.2012 17:56
Antworten