Auberginensalat mit Paprika und Möhren


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30 Min. simpel 15.02.2012



Zutaten

für
1 kg Aubergine(n)
500 g Möhre(n)
500 g Paprikaschote(n)
3 Knoblauchzehe(n)
300 g Zwiebel(n)
1 Bund Dill
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer
Öl, (Sonnenblumenöl)
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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Auberginen groß würfeln, salzen und etwas ziehen lassen. In etwas Sonnenblumenöl anbraten. Die Möhren raspeln und salzen, Paprika würfeln, den Knoblauch pressen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und auch anbraten. Alles miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nun Dill und Petersilie untermengen.

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