Zitronencreme-ganz klassisch
ohne Gelatine und ohne Tütenpudding
Zutaten
für| 3 Stück(e) | Zitrone(n), Bio- |
| 120 g | Zucker |
| 3 m.-große | Ei(er) |
| 1 Prise(n) | Salz |
| ½ Becher | Schlagsahne |
Nährwerte pro Portion
kcal
271Eiweiß
5,82 gFett
12,05 gKohlenhydr.
32,90 gZubereitung
Von zwei Zitronen die Schale abreiben, von einer Zitrone Zesten abziehen (für die Deko). Alle Zitronen auspressen. Das in den Schalen verbliebene Fruchtfleisch mit auslösen und mit dem Saft, der Hälfte des Zuckers und ca. 100 ml Wasser in einem Topf drei Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen.
Die Eier und den restlichen Zucker in ein hohes Rührgefäß geben und sehr schaumig rühren. Zitronenschale (nicht die Zesten!) und 1 Prise Salz unterrühren. Eiermasse in eine Metallschüssel geben (für Wasserbad, also möglichst passende Schüssel und Topf aussuchen!). Das warme Zitronenwasser durch ein Sieb unter ständigem Rühren zur Eiermasse gießen. Schüssel in ein siedendes Wasserbad stellen und solange rühren, bis die Masse cremig wird (ca. 10 min). In kleine Schüsseln verteilen, mit einigen Zitronenzesten dekorieren und mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Kurz vor dem Servieren Sahne schlagen und in kleinen Tupfen auf der Creme verteilen.
Die Eier und den restlichen Zucker in ein hohes Rührgefäß geben und sehr schaumig rühren. Zitronenschale (nicht die Zesten!) und 1 Prise Salz unterrühren. Eiermasse in eine Metallschüssel geben (für Wasserbad, also möglichst passende Schüssel und Topf aussuchen!). Das warme Zitronenwasser durch ein Sieb unter ständigem Rühren zur Eiermasse gießen. Schüssel in ein siedendes Wasserbad stellen und solange rühren, bis die Masse cremig wird (ca. 10 min). In kleine Schüsseln verteilen, mit einigen Zitronenzesten dekorieren und mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Kurz vor dem Servieren Sahne schlagen und in kleinen Tupfen auf der Creme verteilen.
Kommentare
So lecker und erfrischend. Und ganz ohne Chemie. Genau nach unserem Geschmack.
Das freut mich! :-)
Sehr einfach -sehr lecker. Perfekt gelungen. Etwas sauer, da kaum Zucker zu Hause. Aber geschmeckt hat es sehr.
Das ist schön! Beste Grüße Flybee
Ja, ich habe 2 ca. Tennisball-große Saft-Orangen genommen.
Hallo, funktioniert das Rezept auch als Tortenfüllung ? Vielleicht mit etwas Gelatine ? Agar-Agar geliert schlecht in saurem Milieu. Das Rezept hört sich lecker an, mal etwas anderes als Puddinge und Buttercremes. Sollte jemand das schon ausprobiert haben, bitte ich um Rückmeldung. Danke
Hallo backmeisterin, ich hab es noch nicht ausprobiert. Aber die creme ist "relativ stabil"... mit etwas Zusatz von Gelatine müsste es meiner Meinung nach funktionieren. Gib mal Nachricht,wenn Du es ausprobiert hast! Es schmeckt bestimmt prima! Grüsskes MK46149
Danke, mach ich und vielen herzlichen Dank, mit Gruß Gudrun
Hallo MK46149, ich habe heute Dein Rezept ausprobiert und muß sagen: 5*****! Nur mit der Zeit fürs Wasserbad kam ich nicht hin, hat 20 Min. gedauert. Aber es hat sich gelohnt!!! Ansonsten sehr einfach zu zubereiten. Ich lade mal noch Fotos hoch! LG Jutta
Hallo Jutta, wie schön, dass Dir das Rezept gefällt! Vielen Dank für Kommentar und Bewertung! Ich liiiiebe dieses Dessert. In Kürze werde ich eine Variante mit Bio-Orangen testen. Grüsskes MK46149