Kapuzinererbsen oder braune Bohnen mit Bauchspeck und Apfelbrei
sättigend und wärmend in der kalten Jahreszeit
Zutaten
für| 1 Glas | Erbsen (Kapuzinererbsen), oder braune Bohnen, auch TK, ca. 400 g |
| 2 große | Zwiebel(n), grob geschnitten |
| 2 Scheibe/n | Bauchspeck, ca. 1 cm dick |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 3 | Äpfel, oder Apfelbrei aus dem Glas |
| n. B. | Zucker |
| 1 TL | Bohnenkraut, getrocknet |
| 2 EL | Erdnusscreme |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Den Bauchspeck mit etwas Salz und Pfeffer bestreuen und in einer beschichteten Pfanne mit Deckel auf kleiner Flamme ca. 45 Min. braten. Hin und wieder umdrehen. Öl oder Fett ist nicht nötig, denn das ist schon im Bauchspeck enthalten und kommt schnell frei. Inzwischen in einer anderen Pfanne die Zwiebeln, den Knoblauch und den gewürfelten Paprika in etwas Olivenöl anbraten und danach ca. 15 Min. leicht schmoren lassen. Die Kapuzinererbsen oder die braunen Bohnen, das Bohnenkraut und die Erdnusscreme hinzugeben. Ab und zu mit einem Holzlöffel umrühren.
Inzwischen den Apfelbrei machen aus den Äpfeln und ca. 3 EL Zucker oder fertigen bereit stellen.
Nach ca. 45 Min. die Bauchspeckscheiben in mundgerechte Stücke schneiden und zu den Erbsen/Bohnen geben. Unterheben, Herd ausschalten und noch ca. 5 Minuten ziehen lassen. Servieren und ca. 2 EL Apfelbrei dazu reichen.
Inzwischen den Apfelbrei machen aus den Äpfeln und ca. 3 EL Zucker oder fertigen bereit stellen.
Nach ca. 45 Min. die Bauchspeckscheiben in mundgerechte Stücke schneiden und zu den Erbsen/Bohnen geben. Unterheben, Herd ausschalten und noch ca. 5 Minuten ziehen lassen. Servieren und ca. 2 EL Apfelbrei dazu reichen.
Kommentare
Danke für das tolle Rezept, ich kenne Kapuziner aus Ostfriesland und mag sie viel lieber als grüne Erbsen. Mit Specknund Apfelmus eine leckere Kombination!