Maulwurfkuchen mit Quark, saurer Sahne und Schlagsahne
Biskuitboden mit süßer, leicht säuerlicher Füllung und Bananen, für 14 Stück
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 4 | Ei(er) |
| 4 EL | Wasser, heiß |
| 175 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 200 g | Mehl |
| 10 g | Kakaopulver, oder stattdessen etwas mehr Kabapulver |
| ½ Pck. | Backpulver |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 2 | Banane(n) |
| 250 g | Quark |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 1 Handvoll | Zitronenmelisse, gehackt |
| 25 g | Zucker |
| 200 g | saure Sahne |
| 2 Becher | Schlagsahne |
| 3 Pck. | Sahnesteif |
| 150 g | Schokotröpfchen oder Ähnliches |
Zum Verzieren: |
|
|---|---|
| 1 Pck. | Marzipanrohmasse |
| Kakaopulver, oder Kabapulver | |
| Schokotröpfchen | |
Zubereitung
Boden:
Die Eier mit dem Wasser eine Minute lang schaumig rühren. Zucker mit Vanillinzucker vermengen und langsam der Eimasse zugeben. Die Mischung schön schaumig aufschlagen. Kakao, Mehl und Backpulver vermengen und unter Rühren der Ei-Zuckermasse zugeben.
In eine gefettete Springform geben, auf dem Rost im Backofen bei Ober-/Unterhitze bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen. Am besten mit einem Holzspieß testen. Wenn noch Teig kleben bleibt beim Herausziehen, braucht der Teig noch etwas.
Anschließend die Form aus dem Ofen nehmen, den Rand der Form lösen und den Boden erkalten lassen.
Mit einem Löffel vorsichtig den Boden aushöhlen, dabei einen Rand von etwa 1 cm stehen lassen. Der Boden vom Boden sollte auch etwa noch 1 cm behalten.
Das Ausgehöhlte in einer Schüssel zerkrümeln und aufheben.
Füllung:
Bananen schälen und in Scheiben schneiden, auf dem kalten Boden in der Mulde verteilen.
Quark, Zitronensaft, Zitronenmelisse, Zucker und saure Sahne mit dem Handmixer vermischen. Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Schokotröpfchen dazu geben.
Die Masse auf den Bananen in Hügelform verteilen. Mit den Krümeln vom Boden bedecken. Mindestens eine Stunde kalt stellen.
Von der Marzipanmasse etwas beiseite stellen, den Rest mit dem Kakao verkneten, bis es braun/dunkelbraun wird und einen Maulwurf formen, der Oberkörper mit Kopf reicht aus.
Aus dem Rest des Marzipans Augen und Schaufeln formen. Die Schaufeln an die Seiten des Körper setzen. Die Augen über die Nase setzen und mit den Schokotröpfchen die Pupillen setzen.
Bevor der Kuchen serviert wird, die Maulwürfe auf den Kuchen setzen.
Die Eier mit dem Wasser eine Minute lang schaumig rühren. Zucker mit Vanillinzucker vermengen und langsam der Eimasse zugeben. Die Mischung schön schaumig aufschlagen. Kakao, Mehl und Backpulver vermengen und unter Rühren der Ei-Zuckermasse zugeben.
In eine gefettete Springform geben, auf dem Rost im Backofen bei Ober-/Unterhitze bei 180°C ca. 25-30 Minuten backen. Am besten mit einem Holzspieß testen. Wenn noch Teig kleben bleibt beim Herausziehen, braucht der Teig noch etwas.
Anschließend die Form aus dem Ofen nehmen, den Rand der Form lösen und den Boden erkalten lassen.
Mit einem Löffel vorsichtig den Boden aushöhlen, dabei einen Rand von etwa 1 cm stehen lassen. Der Boden vom Boden sollte auch etwa noch 1 cm behalten.
Das Ausgehöhlte in einer Schüssel zerkrümeln und aufheben.
Füllung:
Bananen schälen und in Scheiben schneiden, auf dem kalten Boden in der Mulde verteilen.
Quark, Zitronensaft, Zitronenmelisse, Zucker und saure Sahne mit dem Handmixer vermischen. Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Schokotröpfchen dazu geben.
Die Masse auf den Bananen in Hügelform verteilen. Mit den Krümeln vom Boden bedecken. Mindestens eine Stunde kalt stellen.
Von der Marzipanmasse etwas beiseite stellen, den Rest mit dem Kakao verkneten, bis es braun/dunkelbraun wird und einen Maulwurf formen, der Oberkörper mit Kopf reicht aus.
Aus dem Rest des Marzipans Augen und Schaufeln formen. Die Schaufeln an die Seiten des Körper setzen. Die Augen über die Nase setzen und mit den Schokotröpfchen die Pupillen setzen.
Bevor der Kuchen serviert wird, die Maulwürfe auf den Kuchen setzen.
Kommentare
Hab den Maulwurfkuchen zum 18.Geburtstag meines Patenkindes gemacht. Es waren alle begeistert, schmeckt echt suuuuper toll. Nicht zu süß. Danke für das tolle Rezept.
Kann den Boden nicht beurteilen, hier habe ich ein eigenes Rezept. Aber: die Füllung ist der Hammer. Wir waren immer unglücklich mit der reinen Sahne-Schokoraspel Füllung. Irgendwie langweilig. Aber mit Quark und saurer Sahne war es genial erfrischend. Der Kuchen ging auf dem Geburtstag meiner Schwester schneller weg als alles andere. Danke!
Backe gerade den Kuchen und hätte es besser gefunden, wenn der Teig etwas bröseliger wäre. Ansonsten gute Idee!