Fleischvögel von Happiness | Chefkoch

Zutaten

für

4 große	Schnitzel, zum Schmoren, vom Rind
1 EL	Senf
2 Msp.	Kräuter der Provence
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
	Paprikapulver, rosenscharf
8 Scheibe/n	Speck, nicht zu fett
2	Gewürzgurke(n), in Stäbchen
n. B.	Petersilie, gehackt
etwas	Zwiebel(n), gehackt
	Salz
1 EL	Mehl
250 ml	Bratensauce
50 ml	Rotwein
1 EL	Butterschmalz

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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Min. Koch-/Backzeit ca. 55 Min. Gesamtzeit ca. 70 Min.

Schnitzel ausbreiten und mit Senf bestreichen, mit den Kräutern und Gewürzen bestreuen. Mit Speck belegen, Gewürzgurken, Zwiebeln und Petersilie darauf verteilen, aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. Dann noch von außen mit wenig Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.

Butterschmalz in einer hohen Bratpfanne erhitzen, Fleischvögel darin scharf anbraten. Mit Bratensauce und Rotwein ablöschen, zugedeckt auf kleinem Feuer ca. 50 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.

Dazu mag ich am liebsten Kartoffelpüree, es passen aber auch Nudeln oder Salzkartoffeln.

Rezept von

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung

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