Gourmet-Bratensauce
mit Rotwein und Preiselbeeren
Zutaten
für| 350 ml | Rotwein |
| 350 ml | Wasser |
| 2 Pck. | Rinderfond, (Rinderpaste) |
| 20 ml | Weinbrand |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 TL | Honig, flüssig |
| 1 EL | Balsamico, dunkel |
| 2 EL | Preiselbeeren |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Gewürzgurke(n) |
| 50 ml | Gurkenflüssigkeit |
| 4 | Lorbeerblätter, getrocknet |
| 3 | Gewürznelke(n) |
| 1 EL | Zitronensaft, frisch gepresst |
| 3 EL | Schlagsahne |
| 2 EL | Saucenbinder, dunkel |
| evtl. | Salz und Pfeffer |
| evtl. | Paprikapulver |
| evtl. | Kreuzkümmel |
Zubereitung
Rotwein mit Wasser und Rinderpaste aufkochen. Weinbrand, Tomatenmark, Honig, Balsamico, Preiselbeeren, Gurkenflüssigkeit, Lorbeerblätter, Gewürznelken und Zitronensaft hinzugeben. Zwiebel und Gewürzgurken grob würfeln und die Sauce rund 45 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Anschließend die Sauce durch ein Sieb filtern, wieder aufkochen, Schlagsahne und Saucenbinder hinzugeben. Abschmecken, ggf. mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kurkuma nachwürzen.
Schmeckt hervorragend zu Rinder-, Schweine- und Wildbraten, dazu passen Rotkohl, Knödel oder Kroketten.
Anschließend die Sauce durch ein Sieb filtern, wieder aufkochen, Schlagsahne und Saucenbinder hinzugeben. Abschmecken, ggf. mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kurkuma nachwürzen.
Schmeckt hervorragend zu Rinder-, Schweine- und Wildbraten, dazu passen Rotkohl, Knödel oder Kroketten.
Kommentare
Rotwein & Gewürzgurken? / Balsamico & Honig? Kann das was ergeben? DEFENITIV JA!! ***** Die Sauce war absulute Spitze! War sehr skeptisch, aber die guten Kommentare haben mir bewogen, es zu versuchen. Zum Glück! Wird es definitiv wieder geben, einfach etwas mehr:-) Besten Dank für's Rezept
Wieviel Rinderfond wird bei 6 Portionen benötigt? die Mengenangabe 2 Pck ist mir zu ungenau...
Geile Soße. Hat genau meinen Geschmack getroffen. Sofort gespeichert damit ich sie wiederfinde.
Sehr lecker. Ich habe eine Prise Kreuzkümmel verwendet. Passt gut dazu.
Das Rezept ist nun zum zweiten Mal zu Weihnachten bei uns zu Gast. Volle 5 Sterne
Warum hat deine Kreation noch keinen tollen Kommentare ?. Meine Mannschaft war hell auf begeistert, vom Geschmack, von der Konsistenz und auch von der Farbe. Da hast du dir volle 5 ☆☆☆☆☆ chen verdient. Lieben Dank und einen Gruß aus dem Norden Deutschlands. eisbobby