Zebra-Himbeer-Käsekuchen
Käsekuchen mit fruchtiger Note, optisches Highlight
Zutaten
für| 250 g | Himbeeren, TK |
| 300 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 350 g | Zucker |
| 3 EL | Wasser |
| 6 m.-große | Ei(er) |
| 125 g | Butter, kalte |
| 125 g | Butter, zimmerwarme |
| 750 g | Magerquark |
| 4 EL | Speisestärke |
| Fett, und Mehl für die Backform |
Nährwerte pro Portion
kcal
5906Eiweiß
175,41 gFett
268,28 gKohlenhydr.
682,74 gZubereitung
Himbeeren auftauen, pürieren und durch ein Sieb streichen.
Mehl, Backpulver, Salz, 100 g Zucker, 1 Ei, die kalte Butter und 3 EL Wasser zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig ausrollen und eine gefettete und bemehlte Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen.
Die zimmerwarme Butter und 250 g Zucker cremig rühren, die Eier einzeln unterrühren, Quark und 2 EL Stärke unterrühren. 1/3 der Quarkmasse in eine separate Schüssel geben und mit 2 EL Stärke und dem Himbeerpüree glatt rühren.
In die Mitte des Teigbodens 4 EL der weißen Creme geben und darauf dann 3 EL der Himbeercreme. Vorgang wiederholen, bis die Quarkmassen aufgebraucht sind. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (175°C E-Herd/150°C Umluft) auf der 2. Schiene von unten 50-60 Min. backen.
Tipp:
Nach 25 Min. den Rand des Käsekuchens (zwischen Teig und Quarkmasse) mit einem Messer vorsichtig einschneiden, damit die Quarkcreme nicht einreißt beim Abkühlen.
Mehl, Backpulver, Salz, 100 g Zucker, 1 Ei, die kalte Butter und 3 EL Wasser zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig ausrollen und eine gefettete und bemehlte Springform (26 cm Durchmesser) damit auslegen.
Die zimmerwarme Butter und 250 g Zucker cremig rühren, die Eier einzeln unterrühren, Quark und 2 EL Stärke unterrühren. 1/3 der Quarkmasse in eine separate Schüssel geben und mit 2 EL Stärke und dem Himbeerpüree glatt rühren.
In die Mitte des Teigbodens 4 EL der weißen Creme geben und darauf dann 3 EL der Himbeercreme. Vorgang wiederholen, bis die Quarkmassen aufgebraucht sind. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (175°C E-Herd/150°C Umluft) auf der 2. Schiene von unten 50-60 Min. backen.
Tipp:
Nach 25 Min. den Rand des Käsekuchens (zwischen Teig und Quarkmasse) mit einem Messer vorsichtig einschneiden, damit die Quarkcreme nicht einreißt beim Abkühlen.
Kommentare
Bei mir war die Himbeerquarkmasse viel flüssiger als die "normale" Quarkmasse, dadurch ist es anders verlaufen und das Zebramuster ist nicht so gut gelungen. Hab es nach ein paar Schichten mit rütteln (einmal mit dem Löffel in der mitte, dann die Kuchenform) probiert, das ging etwas besser, aber wirklich gut wurds nicht. Hat da jemand einen Tipp für mich? Vll nehme ich das nächste Mal einfach weniger Himbeeren ...
Kann ich auch 20 cm Durchmesser nehmen?
Für wieviel Zentimeter Springform ist der ?
Eigentlich gute Idee aber die Backzeit passt irgendwie nicht wir hatten ihn 15min länger im Ofen und er war trotzdem noch sehr feucht, zu feucht. Oben dafür wegen der längeren Backzeit fast zu dunkel und wir haben ne 28er Form genommen. 300gramm Mehl als Boden/Rand für ne 26er Form, ist viel zu viel. Boden wird zu dick.
Ich habe das Rezept heute zum gefühlt 1000 mal gemacht es schmeckt lecker und sieht einfach super aus .
Ich mag Käsekuchen nicht, wenn er zu süß ist... deshalb ist dieses Rezept einfach perfekt für mich! Durch die Säure der Himbeeren ist der Käsekuchen nicht zu süß und herrlich fruchtig! Perfekt für den Sommer!!! ^__^ Optisch und Geschmacklich also 5* chen von mir :-)... Danke für das tolle Rezept! liebe Grüße, MarinchenOrange p.s. ich bin erst erschrocken, weil der Kuchen auch nach 60 Minuten backen noch richtig geschwappt hat als ich ihn aus dem Ofen rausgenommen hab :D... aber beim auskühlen wurde er dann langsam fest *puh*, Glück gehabt :P
Hallo, dein Käsekuchen ist sehr lecker gewesen, er ist auch optisch einmal etwas anderes. Der Teig hat mir auch sehr gefallen, der sich schön verarbeiten hat lassen. Das ist ein sehr gelungener Kuchen, den ich gerne wieder machen werde, ein Foto ist auch schon unterwegs. Liebe Grüße Pumpkin-Pie
Hallo! Das ist mal ein etwas anderer Kaesekuchen und sehr sehr lecker! Ich mochte die Kombination der beiden Cremes. Vielen Dank fuer das Rezept. Foto ist unterwegs. Liebe Gruesse Leeni
Hallo, habe gestern den superleckeren Kuchen gebacken und ich muß ehrlich sagen: alle waren begeistert. Danke für das tolle Rezept. LG Schuggi
Also bei mir war der Kuchen auch SUPER-Lecker!!! Danke, dieses Rezept ist wirklich toll!!!!!