Arbeitszeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Den Couscous nach Packungsanweisung mit einem Stich Butter quellen lassen.
Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Gurken in kleine Würfel schneiden und unter den fertig aufgequollenen Couscous geben. Gut verrühren und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Die Rosinen kurz in Wasser einweichen, bis sie sich etwas vollgesogen haben und weich werden. Gut abtropfen lassen und dann in den Salat mischen.
Die Pinienkerne und Sonnenblumenkerne leicht anrösten, Vorsicht, verbrennt schnell, und mit dem klein geschnittenen Feta unter den Salat heben. Die Minze und die Petersilie möglichst klein hacken und ebenfalls untermengen.
Da der Salat ohne eine leichte Vinaigrette zu trocken wird, mit den restlichen Zutaten eine Soße anrühren. Ich gebe einfach ein paar Tropfen Öl und Essig, einen Schuss Tomatenmark sowie Honig und Senf auf den Couscous und vermische alles. Dies wiederhole ich, bis er mir saftig und gut gewürzt erscheint.
Tipp:
Ein Spritzer Zitrone schadet ebenfalls nicht, ggf. Zitronenessig verwenden, falls vorhanden.
Wer es scharf möchte kann auch Sambal Oelek oder eine frische Chilischote beigeben.
da wir keine Zwiebeln und die Kinder keinen Feta mögen, haben wir die Zutaten einfach weggelassen.
Rosinen haben wir durch Cranberries ersetzt.
Für uns war es so perfekt.
Wir hatten schon andere Rezepte probiert, aber dieses wird gespeichert. Danke dir!
Wir lieben Couscous Salat und das ist wirklich mein Lieblingsrezept. Allerdings nehme ich anstatt Weißweinessig frischen Zitronensaft, nehme mit 50 ml Olivenöl nicht gerade wenig Öl und gebe noch Harissa mit an den Salat. Nehme geröstete Sonnenblumen- und Kürbiskerne. Nie im Leben hätte ich Feta an den Salat gegeben, gehört aber unbedingt dazu. Danke für das tolle Rezept. LG Alma
Ich war skeptisch, ob der Feta mir zum Couscous schmeckt und ich finde es okay, aber im Vergleich zu anderen Couscous Salaten ist das keine besonders spannende Variation - aber es ist solide und ausbaufähig, aber ich bevorzuge wohl doch eher weiterhin die arabischen Varianten. Trotzdem danke für das Rezept, war mal wieder was Neues. LG
Sehr leckerer Sommersalat, der bei Gästen gut ankommt. Da ich Feta nicht mag, lasse ich ihn einfach für mich weg weg oder ersetze ihn für Gäste durch festen Mozarella.
Ich persönlich finde ihn fein, weil er gut ohne Kreuzkümmel und andere orientalische Gewürze auskommt , die in Couscus-Gerichten so häufig vorkommen, die ich aber nicht vertrage.
Danke fürs Rezept-Einstellen.
Mehrfach ausprobiert und immer wieder von allen für sehr lecker befundem, kommt auch bei Gästen toll an. Wird sicher noch öfter auf den Tisch kommen, vor allem im Sommer. Besten Dank fürs Rezept!!
Danke für das tolle Rezept. Habe das heute mit Ebly gemacht und die Vinaigrette noch mit Cucuma und Koriander abgeschmeckt. Die Rosinen habe ich in Ganz wenig Wasser und einem Spritzer Zitronensaft eingeweicht und das abgetropfte Rosinenwasser mit der Vinaigrette vermischt.... Schmeckt fantastisch!
Gibt's bestimmt öfter!
Sehr leckere Gewürzmischung!
Praktisch zum Mitnehmen in die Arbeit; ich kanns mir auch gut als Partysalat vorstellen!
Die Portionen sind üppig berechnet, die Menge für 2 Portionen ergeben bei mir gute 3 Hauptmahlzeiten.
Danke fürs Rezept!
Kommentare
Ich hab es ohne Rosinen gemacht, war aber trotzdem köstlich :) danke für das leckere Rezept
da wir keine Zwiebeln und die Kinder keinen Feta mögen, haben wir die Zutaten einfach weggelassen. Rosinen haben wir durch Cranberries ersetzt. Für uns war es so perfekt. Wir hatten schon andere Rezepte probiert, aber dieses wird gespeichert. Danke dir!
ich liebe diesen Salat, gesund und frisch. Habe allerdings den Honig durch Agavendicksaft ersetzt, hat auch super geschmeckt :)
Wir lieben Couscous Salat und das ist wirklich mein Lieblingsrezept. Allerdings nehme ich anstatt Weißweinessig frischen Zitronensaft, nehme mit 50 ml Olivenöl nicht gerade wenig Öl und gebe noch Harissa mit an den Salat. Nehme geröstete Sonnenblumen- und Kürbiskerne. Nie im Leben hätte ich Feta an den Salat gegeben, gehört aber unbedingt dazu. Danke für das tolle Rezept. LG Alma
Ich war skeptisch, ob der Feta mir zum Couscous schmeckt und ich finde es okay, aber im Vergleich zu anderen Couscous Salaten ist das keine besonders spannende Variation - aber es ist solide und ausbaufähig, aber ich bevorzuge wohl doch eher weiterhin die arabischen Varianten. Trotzdem danke für das Rezept, war mal wieder was Neues. LG
hatte kein Couscous also hab ich Quinoa genommen. +Crevetten sautiert. Sehr sehr lecker! LG Angelica
Sehr leckerer Sommersalat, der bei Gästen gut ankommt. Da ich Feta nicht mag, lasse ich ihn einfach für mich weg weg oder ersetze ihn für Gäste durch festen Mozarella. Ich persönlich finde ihn fein, weil er gut ohne Kreuzkümmel und andere orientalische Gewürze auskommt , die in Couscus-Gerichten so häufig vorkommen, die ich aber nicht vertrage. Danke fürs Rezept-Einstellen.
Mehrfach ausprobiert und immer wieder von allen für sehr lecker befundem, kommt auch bei Gästen toll an. Wird sicher noch öfter auf den Tisch kommen, vor allem im Sommer. Besten Dank fürs Rezept!!
Danke für das tolle Rezept. Habe das heute mit Ebly gemacht und die Vinaigrette noch mit Cucuma und Koriander abgeschmeckt. Die Rosinen habe ich in Ganz wenig Wasser und einem Spritzer Zitronensaft eingeweicht und das abgetropfte Rosinenwasser mit der Vinaigrette vermischt.... Schmeckt fantastisch! Gibt's bestimmt öfter!
Sehr leckere Gewürzmischung! Praktisch zum Mitnehmen in die Arbeit; ich kanns mir auch gut als Partysalat vorstellen! Die Portionen sind üppig berechnet, die Menge für 2 Portionen ergeben bei mir gute 3 Hauptmahlzeiten. Danke fürs Rezept!