Late Summer Cake mit roten Früchten

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30 Min. normal 13.01.2012



Zutaten

für
6 Ei(er)
300 g Zucker
120 g Mehl
120 g Speisestärke
1 ½ TL Backpulver
125 g Quark
5 EL Naturjoghurt
500 g Früchte, rote
5 EL Kakaopulver
3 EL Mandel(n), gehackt
Fett, für die Form

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 2 Stunden Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 3 Stunden
Eier trennen und Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Eigelb langsam unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und zur Eimasse sieben und unterrühren. Teig in eine Tarteform oder eine gefettete Backform füllen und bei ca. 180 Grad 20-30 min backen.
Kuchen abkühlen lassen.

Sirup:
Zwei Esslöffel Früchte mit 2 EL Zucker einkochen und den Kuchenboden damit bestreichen.

Creme:
Quark mit Joghurt und Kakao mischen und auf dem Kuchenboden verteilen. Früchte waschen, nach Belieben klein schneiden und auf der Creme verteilen. Mandeln oder andere Nüsse rösten und über dem Kuchen verteilen.

Am besten vor dem Servieren kalt stellen.

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