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Mitglied seit 29.11.2011
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Zutaten

Portionen
1 kg Lammfleisch, (mageres Heidschnuckenfleisch)
1 1/2 Liter Wasser
400 g Petersilienwurzel(n)
200 g Knollensellerie
1 Stange/n Lauch
500 g Kartoffel(n)
2 EL Petersilie
1 EL Basilikum
1 EL Brühe, gekörnte
1 EL Speisestärke
1/2 Tasse Rotwein
  Salz
  Pfeffer

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Vorarbeiten: Petersilienwurzeln schaben und fein schneiden. Sellerie schälen und würfeln. Lauch in Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln.

Fleisch mit kaltem Wasser in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Abschäumen, knapp 1 Std. kochen.
Gemüse (außer Lauch) dazu geben und bei kleiner Hitze mit Deckel unter gelegentlichem rühren 40 Min. kochen. Lauch und Kartoffeln dazugeben und noch 10 Min. bei kleiner Hitze ohne Deckel kochen. Die in Rotwein gelöste Speisestärke und die Brühe einrühren. 5 Min. leicht köcheln lassen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und wieder unterrühren. Dann die Kräuter untermengen mit Salz und Pfeffer abschmecken.