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Weckmann

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30 Min. simpel 19.05.2004 599 kcal



Zutaten

für
600 g Mehl
40 g Hefe
250 ml Milch, lauwarme
100 g Butter
2 Ei(er)
60 g Zucker
1 Prise(n) Salz
½ Zitrone(n), abgeriebene Schale
1 Pkt. Vanillezucker
Rosinen oder Mandeln für Auge, Nase, Mund usw.
Eigelb, zum Bestreichen

Nährwerte pro Portion

kcal
599
Eiweiß
16,70 g
Fett
19,27 g
Kohlenhydr.
87,87 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe hineinbröckeln und mit der lauwarmen Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren.15 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Butter zerlassen und mit den Eiern, Salz, Zucker, Zitronenschale, Vorteig und dem gesamtem Mehl zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.
Den Teig ca. 1cm dick ausrollen und Weckmänner ausschneiden/formen. Rosinen hineindrücken und die Männer mit verquirltem Eigelb bestreichen. Weitere 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 210°C vorheizen. Die Weckmänner auf der mittleren Schiebeleiste 10-15 Minuten backen.(Heißluft ca. 180°C, kann auf allen Ebenen gebacken werden)

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





Kommentare

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jesuju

Ich habe Hafermilch statt Vollmilch verwendet

03.10.2019 15:49
Antworten
jesuju

Der Teig lässt sich supi verarbeiten. Allerdings beträgt unsere Backzeit bei 180Grad nur 10 Minuten.

03.10.2019 15:48
Antworten
Eistee

Hallo, ich habe dieses Rezept auch ausprobiert, sehr einfach gemacht. Ich habe mit einem großen Lebkuchen Männchen Ausstecher die Männer ausgestochen, durch das gehen lassen anschließend sahen sie wirklich toll aus. Sie haben auch sehr gut geschmeckt. Mache ich bestimmt wieder.

08.12.2018 18:54
Antworten
omaskröte

Hallo, danke für das tolle Rezept unsere Enkelkinder haben sich gefreut und es hat allen sehr gut geschmeckt. LG Omaskröte

15.11.2018 19:59
Antworten
tantewally70

Heute habe ich mich auch mal an den Hefeteig gewagt. Habe für 5 Portionen die Menge genommen und ein Päckchen Trockenhefe. Der Teig war super, klebte kein bisschen. Rosinen hatte ich keine, da habe ich Mandeln genommen. Die Menge ergab 4 große Weckmänner. 5* von mir

11.11.2018 17:51
Antworten
Atalante

ich hab sie gerade gebacken. sind wirklich lecker geworden nur das ich nur trockenhefe hatte und somit alles auf 50g hefe umrechnen musste. ich hatte zwischendurch das problem das die männer nicht aufgegangen sind und da musste ich dann nochmal 500g mehl dazugeben. ich hab zum formen ein ganz großes lebkuchenmännchen ausstechförmchen genommen. LG Judy

12.06.2005 19:20
Antworten
chrisnrw

sind gut gelungen, danke!

05.12.2004 22:59
Antworten
fritzstachelwald

Hmmmmmm, die schmecken klasse!!! Ich habe um St. Martin rum direkt etliche dutzend davon gebacken - macht richtig Spaß und mit der Schere lassen sie sich prima ausschneiden!!! Aus dem Rezept für 6 Personen habe ich ca. 18 Mini-Weckmänner (etwa 15 cm groß) gemacht. Die brauchen dann nur ca. 8 min im Ofen. Gut beobachten - werden sonst schnell zu dunkel! Da ich nicht so auf Eigelbbepinselung stehe, habe ich darauf verzichtet und die Weckmänner nach dem Backen mit Milch eingepinselt. Gibt auch einen schönen Glanz! Meine Männer haben übrigens auch noch mit einem spitzen Messer einen lächelnden Mund bekommen (siehe Foto). Sind halt besonders freundlich... ;-) Und wenn man für die Rosinen / Augen auch noch kleine Löcher anritzt, fallen die Rosinen auch hinterher nicht mehr raus!

04.12.2004 16:32
Antworten
06onkel

Konnte gar nicht so schnell backen ,wie die Kinder, Nachbarn und alles was zu uns kommt sie aufassen. Spitze das Rezept.Habe 5 Kinder und wir können uns nicht immer alles beim Bäcker kaufen,diese Weckmänner schmecken echt wie vom Bäcker. Gruß 06onkel

28.11.2004 14:53
Antworten
tantaurose

Habe die Weckmänner gebacken und konnte gar nicht so schnell zusehen wie sie aufgegessen wurden. Waren wirklich sehr lecker. Mache ich bestimmt noch einmal. Gruß tantaurose

09.10.2004 10:00
Antworten