Paprikasuppe mit Pastis
sehr gut zu einem Weihnachtsmenü
Zutaten
für| 4 große | Paprikaschote(n), rote |
| 4 große | Schalotte(n) |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Ingwerwurzel |
| 2 EL | Pastis |
| 6 Tasse/n | Hühnerbrühe |
| Kürbiskerne, nach Belieben | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Paprikaschoten vierteln, Kerne und bleiche Rippen entfernen und Paprikasegmente in kleine Stücke schneiden.
Schalotten sehr fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Paprikastücke und 2 EL gehackte Ingwerwurzel sowie 2 EL Pastis hinzugeben, 1 Tasse Hühnerbrühe angießen und alles köcheln lassen, bis die Paprikastücke weich sind (ca. 20 Minuten).
Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen. Weitere Hühnerbrühe angießen, bis die Suppe die richtige Konsistenz hat, sorgfältig abschmecken. Eventuell noch ein paar Kürbiskerne auf die Suppe streuen.
Die Suppe kann schon am Tag zuvor vorbereitet werden.
Schalotten sehr fein würfeln und in Olivenöl anschwitzen. Paprikastücke und 2 EL gehackte Ingwerwurzel sowie 2 EL Pastis hinzugeben, 1 Tasse Hühnerbrühe angießen und alles köcheln lassen, bis die Paprikastücke weich sind (ca. 20 Minuten).
Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen. Weitere Hühnerbrühe angießen, bis die Suppe die richtige Konsistenz hat, sorgfältig abschmecken. Eventuell noch ein paar Kürbiskerne auf die Suppe streuen.
Die Suppe kann schon am Tag zuvor vorbereitet werden.
Kommentare
Pastis sagte mir nichts, also habe ich nachgegoogelt: Es ist Anisschnaps. :-) Hört sich sehr lecker an, ich werde es auf alle Fälle probieren und wie vorgeschlagen erst einmal mit wenig Brühe anfangen - mag es lieber etwas dicker.