Schwobamädles Träubleskuchen

Für den Kuchenboden die Butter mit dem Zucker und der Prise Salz schaumig rühren, die Eigelbe und das Ei nacheinander unterrühren. Mehl mit Stärke und Backpulver sieben und löffelweise zur Butter-Ei-Masse geben. Falls der Teig zu fest sein sollte, noch 1-2 Esslöffel Milch zufügen. Den Teig in eine gefettete UND mit Semmelbröseln ausgestreute Obstkuchenform geben (eine 26er-Springform geht auch, sieht aber nicht so schön aus), in den kalten Ofen geben und bei 160 °C 25-30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und aus der Form lösen. Nicht zu warm aus der Form nehmen, der Boden bricht sonst leicht!

Solange der Kuchenboden auskühlt, die Eiweiße steif schlagen, den Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, die Speisestärke und den Vanillezucker zugeben und gleichmäßig einrühren, zuletzt die vorbereiteten Johannisbeeren und die gemahlenen Nüsse vorsichtig unterheben. Den Kuchenboden auf ein Stück Alufolie legen, die Baisermasse kuppelförmig auf den Kuchenboden häufen, die Alufolie ein bisschen hochklappen, aber so, dass sie nicht die Baisermasse berührt, sondern nur den Kuchenbodenrand ein bisschen schützt, und alles bei 180°C etwa 30-35 Minuten backen, bis die Baisermasse schön hellbraun ist.

Dieser Kuchenboden saftet nicht so schnell durch und lässt sich deshalb wunderbar auch für andere Obstkuchen verwenden. Selbstverständlich kann man auch tiefgekühlte Johannisbeeren verwenden; diese zuvor auftauen und abtropfen lassen.