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Zutaten

Portionen
750 g Spinat
250 ml Sahne
Knoblauchzehe(n), zerdrückt
  Salz
  Muskat
Ei(er)
125 ml Mineralwasser
1 EL Butter
4 Scheibe/n Räucherlachs
1 Liter Wasser

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 5 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Spinat mehrmals waschen und verlesen. Etwa 1 l Wasser aufkochen, Spinat reingeben und kurz blanchieren. In ein Sieb abschütten, kalt spülen, mit den Händen ausdrücken und hacken.

Sahne und zerdrückten Knoblauch aufkochen, mit wenig Salz und Muskat würzen. Spinat hineingeben, aufkochen, abschmecken und zugedeckt beiseite stellen. Eier und Wasser verquirlen und mit Salz würzen. Butter zerlassen, Rührei hineingeben, ab und zu zusammenschieben, bis es fest ist und feucht glänzt.

Gemüse und Rührei auf vorgewärmten Tellern anrichten. Lachs hübsch dazu dekorieren.