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Corela1

Mitglied seit 06.05.2004
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Zutaten

  Für das Parfait:
4  Ei(er)
100 g Honig (Akazien-)
50 ml Milch
1 EL Zimtpulver
4 EL Rum
350 ml Sahne, geschlagen
25 g Zucker
  Für die Sauce:
125 ml Rotwein
125 ml Portwein
4 EL Honig
2 EL Marmelade (Orangen- bittere mit Orangenstreifen)
200 g Pflaume(n), getrocknete
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Parfait:
Eier trennen. Eigelbe mit Honig + Milch verrühren und über dem heißen Wasserbad in 5 Minuten dickcremig aufschlagen; dann kalt rühren. Zimtpulver einstreuen, Rum zufügen und mit der geschlagenen Sahne unterheben. Eiweiß mit Zucker steif schlagen und ebenfalls unterheben. Masse in eine längliche Form füllen und mindestens 5 Stunden gefrieren lassen.

Sauce:
Rot- und Portwein, Honig und Orangenmarmelade gut verrühren. Pflaumen unterheben; sie sollten von der Flüssigkeit gut bedeckt sein. Die Sauce mindestens 24 Stunden zugedeckt ziehen lassen.

Tipp: als Deko Orangenschalenstreifen (unbehandelte)