Engelsaugen
aus Mandelbutterteig und gehackten Pistazien, ergibt ca. 60 Stück
Zutaten
für| 150 g | Dinkelmehl, 630 |
| 100 g | Mandel(n), abgezogene, gemahlen |
| 2 kleine | Eigelb |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 150 g | Butter, kalte |
| 80 g | Puderzucker |
| 1 EL | Vanillezucker, echte Bourbon |
| 1 Pck. | Aroma, (Orangen-Finesse) |
| 30 g | Pistazien, gehackte |
| 100 g | Gelee (Brombeer-), wahlweise anderes Fruchtgelee |
| Puderzucker |
Nährwerte pro Portion
kcal
3199Eiweiß
54,38 gFett
210,04 gKohlenhydr.
272,37 gZubereitung
Mehl, gemahlene Mandeln, Eigelbe, Salz, Butterflöckchen, Puderzucker, Vanillezucker, Orangen-Finesse und die gehackten Pistazien zunächst mit dem Knethaken in der Küchenmaschine, dann mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teigkloss in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit das Brombeergelee, oder wahlweise auch anderes Fruchtgelee, mit einem Schneebesen glatt rühren und in einen kleinen Tiefkühlbeutel füllen. Den Beutel gut verschließen und eine kleine Ecke vom Beutel abschneiden.
Den Mandelbutterteig mit den Händen zu etwa kirschgroßen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Teigmenge ergibt ca. 2 Bleche.
Mit einem in Mehl getauchten Holzkochlöffel in jede Teigkugel zur Hälfte eine Mulde eindrücken und in jede Vertiefung etwas vom Gelee spritzen. Das Loch sollte nur knapp gefüllt sein. Im Ofen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze knapp 15 Minuten goldgelb backen.
Die zum Rezept angegebene Backzeit ist für je ein Blech gedacht! Plätzchen vollständig auskühlen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.
Vor dem Servieren kann man die Plätzchen nach Belieben dünn mit Puderzucker bestäuben.
In der Zwischenzeit das Brombeergelee, oder wahlweise auch anderes Fruchtgelee, mit einem Schneebesen glatt rühren und in einen kleinen Tiefkühlbeutel füllen. Den Beutel gut verschließen und eine kleine Ecke vom Beutel abschneiden.
Den Mandelbutterteig mit den Händen zu etwa kirschgroßen Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Teigmenge ergibt ca. 2 Bleche.
Mit einem in Mehl getauchten Holzkochlöffel in jede Teigkugel zur Hälfte eine Mulde eindrücken und in jede Vertiefung etwas vom Gelee spritzen. Das Loch sollte nur knapp gefüllt sein. Im Ofen bei 180 °C Ober-/ Unterhitze knapp 15 Minuten goldgelb backen.
Die zum Rezept angegebene Backzeit ist für je ein Blech gedacht! Plätzchen vollständig auskühlen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.
Vor dem Servieren kann man die Plätzchen nach Belieben dünn mit Puderzucker bestäuben.
Kommentare
So ich habe sie gebacken und sie sind mir alle auseinander gelaufen😢! Aber schmecken tun sie Hammer trotz allem. Die Frage ist, was hab ich falsch gemacht...🤔trotzdem danke für das Rezept...
Der Teig riecht schon mal richtig lecker.... hoffe sie schmecken auch so gut! Bei mir ergibt die Teigmenge nur ein Blech!
Ich werde sie ausprobieren... bin mal gespannt
Ich habe variiert: geröstete Haselnüsse statt Mandeln und 40g Butter weniger - herrlich rauchig und nussig. Kann ich nur empfehlen
Ich hab frisch gemahlenes Dinkelmehl verwendet. Sie sind wunderbar gelungen und schmecken sehr lecker.
Hllo, ich hatte noch Dinkelmehl offen und habe die Plätzchen gebacken, allerdings ohne Pistazien. Sie sind sehr auseinandergelaufen, obwohl ich sie vor dem Backen nochmal im Kühlschrank hatte. Sie schmecken aber sehr gut! Vielen Dank für´s schöne Rezept! LG Lindy