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Zutaten

Portionen
80 g Ciabatta
Zwiebel(n)
200 g Zucchini
150 g Kirschtomate(n)
250 g Rahmspinat, TK (aufgetaut)
Ei(er), (Kl. M)
 etwas Salz und Pfeffer
 etwas Muskat, frisch gerieben
3 EL Olivenöl

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Ciabatta in 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Zucchini putzen, abspülen, längs vierteln und in 1 cm breite Stücke schneiden. Tomaten abspülen und halbieren.

Rahmspinat mit den Eiern in ein hohes, schmales Gefäß geben und mit dem Schneidestab kurz pürieren. Spinatmasse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 2 El Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Die Ciabattastücke darin rundherum 5 Minuten goldbraun rösten und herausnehmen. 1 El Olivenöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Zucchini darin 3 bis 4 Minuten braten. Salzen und pfeffern. Die gerösteten Ciabattastücke und Tomaten untermischen. Die Spinatmasse darüber gießen und bei mittlerer Hitze 2 Minuten stocken lassen.
Brot-Spinat-Tortilla im heißen Ofen bei 200° in der Ofenmitte ca. 15 Minuten fertig garen (Umluft nicht empfehlenswert).