Usbekische Samsa oder Samsy
gebackene Teigtaschen aus Zentralasien
Zutaten
für| 500 g | Blätterteig |
| 700 g | Hackfleisch, vom Lamm oder feingeschnittenes Lammfleisch |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 150 ml | Pflanzenöl |
| 1 TL | Kreuzkümmel |
| Salz und Pfeffer |
Nährwerte pro Portion
kcal
904Eiweiß
26,40 gFett
76,33 gKohlenhydr.
26,87 gZubereitung
Das Lammfleisch mit den feingeschnittenen Zwiebeln, der Hälfte des Öls und den Gewürzen zu einem Teig verkneten.
Den Blätterteig zu Quadraten mit circa 10 Zentimetern Seitenlänge zurechtschneiden und jeweils in die Mitte einen Esslöffel der Fleischfüllung legen. Die Ecken einschlagen und zu stabilen Teigtaschen festdrücken. Mit dem Rest des Pflanzenöls einstreichen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Nach etwa 20 Minuten beginnen die Samsy Farbe anzunehmen.
Damit der Teig knusprig wird, werden die Teigtaschen nun mit etwas kaltem Wasser bespritzt. Dies alle zehn Minuten wiederholen, bis die Samsy nach etwa vierzig Minuten fertig sind. Heiß servieren.
Samsy sind in ganz Zentralasien eine weitverbreitete Vorspeise. Allerdings wird hier für die Füllung Schafsschwanzfett(Kurdjuk) statt des Pflanzenöls bevorzugt. Außer Lammfleisch werden als Alternative für die Füllung gerne auch Kürbis oder Kartoffeln verwendet.
Den Blätterteig zu Quadraten mit circa 10 Zentimetern Seitenlänge zurechtschneiden und jeweils in die Mitte einen Esslöffel der Fleischfüllung legen. Die Ecken einschlagen und zu stabilen Teigtaschen festdrücken. Mit dem Rest des Pflanzenöls einstreichen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Nach etwa 20 Minuten beginnen die Samsy Farbe anzunehmen.
Damit der Teig knusprig wird, werden die Teigtaschen nun mit etwas kaltem Wasser bespritzt. Dies alle zehn Minuten wiederholen, bis die Samsy nach etwa vierzig Minuten fertig sind. Heiß servieren.
Samsy sind in ganz Zentralasien eine weitverbreitete Vorspeise. Allerdings wird hier für die Füllung Schafsschwanzfett(Kurdjuk) statt des Pflanzenöls bevorzugt. Außer Lammfleisch werden als Alternative für die Füllung gerne auch Kürbis oder Kartoffeln verwendet.
Kommentare
Hallo, mit Schweinehack ist es jetzt nicht gerade die zentralasiatische Lösung. Aber wenn es schmeckt, bitte schön. Liebe Grüße Helmut
Super lecker. Ich kenne das auch mit Schweinehack und viel Zwiebeln.
Hey das ist ja klasse mit den Essig-Wasser-Dip
Samsy sind suuuppper lecker! Meine Mum macht sie immer mit Schweinehack, Rind wird zu trocken. Aber aus Usbekistan kenn ich nur die dreieckige Form gefüllt mit Lamm. Probiert es aus, ist eig. ganz einfach simpel und schnell. Vorallem mal was anderes als Pizza, Pasta & co. Tipp: Wir essen Samsy immer mit etwas verdünnten Essig (Essig & Wasser)die wir dann bei Tisch einfach auf die Samsy treufeln.
Extrem lecker, Fotos mit dreieckigen Samsy sind hochgeladen. Vielen Dank Clara
Schade dass sich hier noch niemand dazu geäußert hat. Ich liebe samsa und empfehle euch, es einfach mal nachzumachen und zu probieren.lecker