Arbeitszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Gesamtzeit ca. 40 Minuten
Die Schweineknochen bei 250°C (Ober-/Unterhitze) im Backofen 30 min. garen. Wenn die Knochen fertig sind, die Karotten und Zwiebel sowie den Sellerie klein schneiden und zusammen mit den Knochen mit Öl anbraten.
Das Tomatenmark zufügen, mit Rotwein ablöschen und 2 min. einkochen lassen. Die Gewürze, den Rinderfond und das Wasser zugeben und die Soße einkochen, sodass der Wasseranteil reduziert ist. Am Ende mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Sauce durch ein Sieb abgießen. Zum Binden Speisestärke zugeben und mit etwas Butter und einem Pürierstab die Soße kurz pürieren.
Ich habe das Rezept heute gemacht. Die Soße ist noch nicht ganz fertig aber schmeckt schon wahnsinnig toll. Sie riecht fantastisch. Freu mich schon, sie zu meinen Wildschweinmedaillons zu servieren. Wirklich sehr einfach zu machen. Allerdings ist die Kochzeit durch das Reduzieren doch wesentlich länger.
Ja. Die Knochen einfach auf ein Backblech legen. Backpapier unterlegen empfiehlt sich :)
Zum Rehrücken mache ich heute schon aus den Knochen diese Sosse. Ich habe alles im Topf braten müssen aber auch das funktionierte prima. Eine Frage der Geduld bis die Knochen gut dunkelbraun geröstet sind. Auch die Zwiebeln habe ich halbiert auf der Schnittfläche mitgeröstet. Mit Schale übrigens, das gibt auch noch Farbe, dachte ich so. Jetzt kocht alles erst eine halbe Stunde und schmeckt, riecht fantastisch und sieht schon super aus. Foto kommt so. 5 Sterne, lieben Gruß und schöne Feiertage gewünscht von Irene
Hallo Kullerkeks,
diese Soße kannst Du natürlich am Tag vorher zubereiten. Du kannst sie auch schon länger vorher machen und einfrieren.
Binden mit Speisestärke bzw. Butter dann aber erst vor dem Servieren.
Lieben Gruß
Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Hab diese Bratensoße heute zur Weihnachtspute gemacht. Der Sud der Pute war perfekt als Grundlage und die Gewürze mit dem Rotwein geben den richtigen Geschmack. 5*
Kommentare
Ich habe das Rezept heute gemacht. Die Soße ist noch nicht ganz fertig aber schmeckt schon wahnsinnig toll. Sie riecht fantastisch. Freu mich schon, sie zu meinen Wildschweinmedaillons zu servieren. Wirklich sehr einfach zu machen. Allerdings ist die Kochzeit durch das Reduzieren doch wesentlich länger. Ja. Die Knochen einfach auf ein Backblech legen. Backpapier unterlegen empfiehlt sich :)
Hallo, was heißt im Ofen garen? Einfach auf ein Backblech legen und reinschieben? Danke!
Hallo, danke für das schöne Rezept. LG Omaskröte
Sehr lecker und super easy zu machen.
Zum Rehrücken mache ich heute schon aus den Knochen diese Sosse. Ich habe alles im Topf braten müssen aber auch das funktionierte prima. Eine Frage der Geduld bis die Knochen gut dunkelbraun geröstet sind. Auch die Zwiebeln habe ich halbiert auf der Schnittfläche mitgeröstet. Mit Schale übrigens, das gibt auch noch Farbe, dachte ich so. Jetzt kocht alles erst eine halbe Stunde und schmeckt, riecht fantastisch und sieht schon super aus. Foto kommt so. 5 Sterne, lieben Gruß und schöne Feiertage gewünscht von Irene
Wieviel Soße ergibt dieses Rezept in etwa?
Hallo, kann ich die Soße denn auch schon vorbereiten? Vielleicht sogar einen Abend vorher?
Hallo Kullerkeks, diese Soße kannst Du natürlich am Tag vorher zubereiten. Du kannst sie auch schon länger vorher machen und einfrieren. Binden mit Speisestärke bzw. Butter dann aber erst vor dem Servieren. Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Hab diese Bratensoße heute zur Weihnachtspute gemacht. Der Sud der Pute war perfekt als Grundlage und die Gewürze mit dem Rotwein geben den richtigen Geschmack. 5*
So in der Art mache ich meine auch. Lohnt sich der Aufwand, 1000 mal besser als fertige