Omas beste Weihnachtsplätzchen

Omas beste Weihnachtsplätzchen

erstellt von kleinemama3 am 01.12.2015

Schritt 1

Die Zutaten laut Rezept...

• 200g Mehl
• 50g Speisestärke
• 100g Haselnüsse, gemahlen
• 80g Zucker
• 175g Butter
• 3 Tropfen Vanille-Aroma
• 2 große Eigelb
• Nutella zum Bestreichen
• 100g Kuchenglasur (Haselnuss-)
• etwas Mehl zum Ausrollen

Schritt 2

Vor dem Backen...

• Backblech(e) mit Backpapier auslegen.
• Ggf. den Backofen auf 180°C vorheizen.

Hinweis: Ich habe die Plätzchen mit Heißluft gebacken und dafür den Backofen nicht vorgeheizt.

Schritt 3

Teig zubereiten...

• Mehl, Stärkemehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker, Vanillearoma und Butter in eine Schüssel geben.
• Mit den Quirlen des Handrührgerätes alles gut verrühren, bis eine krümelige Masse entsteht.

(Abweichend vom Rezept habe ich Vanillepudding-Pulver statt Stärkemehl genommen.)

Jetzt hätte ich fast das Eigelb vergessen...

• Eigelb zufügen und ebenfalls gut verrühren.
• Die Krümelmasse mit den Händen zu einem glatten Mürbteig verkneten.

Schritt 4

Teig kalt stellen...

• Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Hinweis: Ich habe den Teig ca. fünf Stunden im Kühlschrank gelassen.

Schritt 5

Teig auswellen und Plätzchen ausstechen...

• Den Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ausrollen und Plätzchen ausstechen.
• Bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte ein kleines Loch ausstechen. (Ich habe dafür ein leeres Glasröhrchen genommen - so eins, in dem es Vanilleschoten zu kaufen gibt.)
• Die ausgestochenen Plätzchen auf das/die vorbereitete(n) Backblech(e) legen.

Schritt 6

Backen...

• Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen je nach Stärke ca. 8 Minuten backen.

Hinweis: Ich habe die Plätzchen ca. 12 Minuten bei 150°C Heißluft gebacken und habe dafür den Backofen nicht vorgeheizt.

Schritt 7

Nach dem Backen...

• Die fertig gebackenen Plätzchen vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schritt 8

Plätzchen füllen und zusammensetzen...

• Etwas Nutella auf ein Bodenplätzchen (also eins ohne Loch) streichen...
• ...und danach mit einem "Loch-Plätzchen" zusammensetzen.

Hinweis: Ich habe dabei in der Mitte der Bodenplätzchen die Nutellaschicht etwas dicker gemacht, damit das Loch nachher "gut gefüllt" ist.

Schritt 9

Glasur (oder Schokolade) schmelzen...

• Die Kuchenglasur im Wasserbad schmelzen und in einen Spritzbeutel mit ganz feiner Tülle umfüllen (ein Gefrierbeutel, bei dem man nach dem Einfüllen eine gaaanz kleine (!!) Ecke abschneidet, tut es auch...).

(Abweichend vom Rezept habe ich Kuvertüre statt Kuchenglasur genommen. Die Kuvertüre mit einem scharfen Messer zerkleinern und langsam im Wasserbad schmelzen.)

Schritt 10

...und die Plätzchen verzieren...

• Die Plätzchen mit zarten Tupfen dekorieren.

(Abweichend vom Rezept habe ich die Plätzchen mit feinen Streifen verziert.)

Schritt 11

Variante...

Abweichend vom Rezept habe ich einen Teil der Plätzchen nicht mit Kuchenglasur (bzw. Schokolade) verziert, sondern mit Puderzucker:

• Einen Teil der "Loch-Plätzchen" mit Puderzucker bestäuben.
• Jeweils ein Bodenplätzchen  mit Nutella bestreichen (so wie oben beschrieben)...
• ....und mit einem gezuckerten "Loch-Plätzchen" zusammensetzen.

• Die fertigen Plätzchen in eine gut schließende Blechdose schichten (jede Lage mit Backpapier bedecken, damit nix zusammenkleben kann).
• Die Plätzchen kühl (am besten im Keller) aufbewahren.

Hinweis: Ich habe die fertigen Plätzchen über Nacht trocknen lassen, bevor sie in die Blechdose geschichtet wurden.

Übrigens: Aus der Hälfte der Zutaten habe ich 30 zusammengesetzte Plätzchen herausbekommen.

Schritt 12

Servieren und genießen...

Guten Appetit...