Albertos Möhren-Käse-Aprikosen Focaccia


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80 Min. simpel 07.12.2011



Zutaten

für
280 g Sauerteig, (Weizensauerteig oder Biga mit 24-Stunden-Führung)
400 g Weizenmehl, Type 550
260 g Kefir
30 g Margarine, sehr weich
15 g Salz
15 g Hefe, frisch
4 m.-große Möhre(n)
150 g Bergkäse, in Würfel geschnitten
7 Aprikose(n), getrocknet, ungeschwefelt

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde 20 Minuten Ruhezeit ca. 2 Stunden 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 4 Stunden 20 Minuten
Möhren abschaben, in Würfel schneiden und im Salzwasser bissfest garen und erkalten lassen. Aprikosen eine Stunde in heißem Wasser einweichen und in Würfel schneiden.

Die ersten 6 Zutaten intensiv 6-7 Minuten kneten. 30 Minuten ruhen lassen und anschließend die restlichen Zutaten unterkneten. Zugedeckt 1,5 Stunden gehen lassen.

Eine Auflaufform von 21x25 cm leicht einfetten, den Teig darin verteilen und zugedeckt ca. 1 Stunde ebenfalls gehen lassen.
Backofen auf 250° vorheizen, Temperatur auf 220° umstellen, einschieben und 25-30 Minuten backen. Kalt verzehren.

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