Jägerrouladen
Schweinerouladen mit Pilzsoße
Zutaten
für| 8 | Schweineschnitzel |
| 4 EL | Senf |
| 16 Scheibe/n | Räucherschinken |
| 4 | Gemüsezwiebel(n) |
| 800 g | Champignons, braune |
| 1 Bund | Suppengemüse (Möhre, Sellerie, Porree) |
| 1 TL | Tomatenmark |
| 200 ml | Weißwein |
| 600 ml | Fond (Rind oder Kalb) |
| 400 ml | Sahne |
| 1 EL | Thymian, frisch |
| etwas | Petersilie, frisch |
| etwas | Salz und Pfeffer |
| etwas | Öl |
| evtl. | Saucenbinder |
Zubereitung
Schweineschnitzel dünn klopfen, mit Senf bestreichen, würzen mit Salz und Pfeffer, mit Schinken belegen und aufwickeln (evtl. mit Zahnstocher oder Faden fixieren).
Die Rouladen außen würzen und in etwas Öl anbraten. Eine gewürfelte Zwiebel, das Tomatenmark und das geputzte und gewürfelte Suppengemüse dazu geben, auch kurz anbräunen, dann mit Wein und Fond ablöschen und mit Deckel bei 200 °C im Backofen mindestens 80 min. schmoren.
Währenddessen die restlichen Zwiebeln in Ringe schneiden und mit den in Scheiben geschnittenen Champignons in einer Pfanne schön braun braten.
Zum Ende der Garzeit die Rouladen aus der Sauce nehmen und warm stellen. Zur Sauce die Sahne und den Thymian geben, aufkochen lassen und etwas reduzieren. Danach mit dem Zauberstab pürieren und abschmecken (ggf. mit Saucenbinder andicken).
Pilze, Zwiebeln und Fleisch in die Soße geben und ca. 15 min bei niedriger Temperatur durchziehen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Die Rouladen außen würzen und in etwas Öl anbraten. Eine gewürfelte Zwiebel, das Tomatenmark und das geputzte und gewürfelte Suppengemüse dazu geben, auch kurz anbräunen, dann mit Wein und Fond ablöschen und mit Deckel bei 200 °C im Backofen mindestens 80 min. schmoren.
Währenddessen die restlichen Zwiebeln in Ringe schneiden und mit den in Scheiben geschnittenen Champignons in einer Pfanne schön braun braten.
Zum Ende der Garzeit die Rouladen aus der Sauce nehmen und warm stellen. Zur Sauce die Sahne und den Thymian geben, aufkochen lassen und etwas reduzieren. Danach mit dem Zauberstab pürieren und abschmecken (ggf. mit Saucenbinder andicken).
Pilze, Zwiebeln und Fleisch in die Soße geben und ca. 15 min bei niedriger Temperatur durchziehen lassen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Kommentare
Nicht zu empfehlen. Eher eine Gemüsesuppe, wenn man nach Rezept kocht.
Ich verstehe den Kommentar nicht! Wieso Gemüsesuppe?????? Mir sind die Rouladen bestens gelungen!
Sehr lecker! Das machen wir mal wieder!
Habs letzte Woche gemacht. Unglaublich lecker! Ich hab allerdings nich mit Wein sondern Essig abgelöscht und anstatt Schlagobers habe ich HaferCuisine (Milchersatz) verwendet. Werde es auf alle Fälle wieder mal machen
Heute gab es diese Jägerrouladen für zwei Personen. Ich habe allerdings noch Zwiebel und Champignons, in kleine Würfel geschnitten und in Butter angebraten mit in die Schnitzel gewickelt. Tomatenmark war mir zu wenig, dafür der Thymian zuviel. Auch habe ich die Soße nicht püriert, sondern durch ein Sieb passiert, weil mir sonst doch zuviel Gemüse mit in der Soße gewesen wäre. Das Fleisch war schon nach einer Stunde bei 200°C butterweich. Roundabout war es aber ein tolles Essen und mein Mann hat mir erlaubt, es wieder zu kochen. ;-) LG Barbabietola
hallo, vielen dank für deine schnelle antwort. bist wohl auch jeden tag im chefkoch? lb. gruß caroline92
hallo, frage, ist 80 min. garzeit für schnitzel nicht zuviel? lb.gruß caroline92
Hi Caroline92, freut mich, dass du dich für mein Rezept interessierst, und nein, 80 min sind auf keinen Fall zuviel. Ich hab´s auch schon länger im Ofen gehabt (weil wir uns verquatscht haben:-) und die Rouladen sind trotzdem gelungen. LG Pimienta21
Hallo, wir haben geraden diese feinen Rouladen gegessen und ich möchte gerne das eingehamsterte Lob an dich weitergeben. Das Fleisch ist schön saftig geblieben und die Soße ist ein Gedicht. Ein Foto lade ich hoch. LG Tombstone
Freud mich (als CK-Neuling) sehr, wenn´s gelungen ist und danke für das nette Lob.