Schokoladenmuffins mit einem Marshmallowhut
Hit Hat Cupcake
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 160 g | Butter, weiche |
| 250 g | Zucker |
| 3 | Ei(er) |
| 250 g | Mehl |
| 5 g | Backpulver |
| 1 TL | Natron |
| 60 g | Kakaopulver |
| 250 ml | Buttermilch |
| 60 g | Schokodekor (Tropfen) |
Für die Creme: |
|
|---|---|
| 3 | Eiweiß |
| 200 g | Puderzucker |
| ½ TL | Weinsteinbackpulver |
Für den Guss: |
|
|---|---|
| 200 g | Schokolade, (Vollmilch oder zartbitter) |
| 20 g | Kokosfett |
Nährwerte pro Portion
kcal
338Eiweiß
5,77 gFett
15,32 gKohlenhydr.
43,84 gZubereitung
Für den Schokoladenteig die Butter mit dem Zucker schaumig rühren. Anschließend die Eier nach und nach dazu geben und schaumig schlagen.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Kakao gut mischen und zum Teig geben und die Buttermilch untermengen. Alles gut verrühren.
Nun den Teig in die Muffinförmchen füllen und mit den Schokoladentropfen bestreuen (ca. 1/2 TL pro Muffin). Bei 190°C etwa 20 Minuten backen. Stäbchenprobe hilft.
Danach die Muffins auskühlen lassen.
Für die Creme das Eiweiß mit dem Puderzucker und dem Weinsteinbackpulver mischen und über einem leicht köchelnden Wasserbad aufschlagen. Das geht mit einem Handmixer und dauert etwa 10-15 Minuten. Bitte beachtet, dass die Masse gut aufgeht und das Volumen sich verdoppelt.
Die Creme dann in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf den Muffins verteilen.
Kurz kühl stellen.
Nun die Schokoladen mit dem Kokosfett über einem heißen Wasserbad schmelzen und verrühren. Anschließend die Cupcakes kopfüber in die Schokolade tauchen und abkühlen lassen, ggf. nach dem Eintauchen noch mit bunten Streuseln dekorieren. Gerade für Kinder ist dies toll.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Kakao gut mischen und zum Teig geben und die Buttermilch untermengen. Alles gut verrühren.
Nun den Teig in die Muffinförmchen füllen und mit den Schokoladentropfen bestreuen (ca. 1/2 TL pro Muffin). Bei 190°C etwa 20 Minuten backen. Stäbchenprobe hilft.
Danach die Muffins auskühlen lassen.
Für die Creme das Eiweiß mit dem Puderzucker und dem Weinsteinbackpulver mischen und über einem leicht köchelnden Wasserbad aufschlagen. Das geht mit einem Handmixer und dauert etwa 10-15 Minuten. Bitte beachtet, dass die Masse gut aufgeht und das Volumen sich verdoppelt.
Die Creme dann in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und auf den Muffins verteilen.
Kurz kühl stellen.
Nun die Schokoladen mit dem Kokosfett über einem heißen Wasserbad schmelzen und verrühren. Anschließend die Cupcakes kopfüber in die Schokolade tauchen und abkühlen lassen, ggf. nach dem Eintauchen noch mit bunten Streuseln dekorieren. Gerade für Kinder ist dies toll.
Kommentare
WOW. Meine Familie war sich einig. Superlecker! Vielen Dank für das tolle Rezept. Mit der Spritztüte muss ich zwar noch üben, um möglichst "klebefrei" da durch zu kommen... aber man wächst an seinen Aufgaben =)
Have aus dem Muffinteig einen Kuchen gebacken mit 24 Durchmesser. 2 mal durchgeschnitten und die Creme rein gemacht. Meine Tochter hat sich wahnsinnig gefreut und bin mal gespannt wie es allem schmeckt. Foto wird noch hoch geladen :))
Mega lecker!!! 💩💩⭐⭐⭐⭐⭐
inzwischen hab ich es mit Kaba ausprobiert : es wird einfach nur eine klebrige Masse ohne volumen
Ich möchte die Muffins demnächst mal für ein Treffen machen, allerdings als volle Schoko-Dröhnung und die Creme ebenfalls in Schoko-Geschmack. Ist es möglich Kaba statt Puderzucker in die Creme zu geben? Hat das schon mal jemand ausprobiert?
Bin gerade auf dein Rezept gestoßen und werde nun von einer Frage gequält: was bitte ist Weinsteinbackpulver, wo bekomme ich es her und kann ich es auch durch normales ersetzen? (nagut, das waren 3 Fragen^^) Grüße!
Huhu, gib mal hier in der Suchfunktion Weinsteinbackpulver ein. Da findest du die antworten. Ich würde das nehmen, aber kannst es auch gegen normales austauschen. LG
Danke für die schnelle Antwort! Werde das Rezept demnächst mal ausprobieren :)
Das gubt es aúch bei DM von Alnatura. :-)
Weinsteinbackpulver gibt es in allen Bioläden und in vielen gut sortierten Supermärkten mit Bioabteilung (evtl. manchmal auch direkt in der Backabteilung), weil es natürlich und kein synthetisch hergestelltes Backpulver ist. Ich verwende es nur noch, weil mir das normale Backpulver auf der Zunge brennt. Ich kenne auch andere, bei denen das so ist, daher bin ich mit Weinsteinbackpulver immer auf der sicheren Seite.