Quetschemus
Latwerg oder Pflaumenmarmelade
Zutaten
für| 3 kg | Pflaume(n) (Quetsche), entsteint gewogen |
| 100 ml | Rum, braun |
| 1 kg | Zucker, braun |
| Walnüsse (1 frische, grüne Nuss) | |
| 3 Stange/n | Zimt |
| 1 Msp. | Kardamom |
| 1 Msp. | Nelkenpulver |
| 1 Msp. | Lebkuchengewürz |
| 500 g | Gelierzucker, 2:1 |
| 6 Blatt | Gelatine, weiß |
Nährwerte pro Portion
kcal
6821Eiweiß
31,63 gFett
22,23 gKohlenhydr.
1,537,73 gZubereitung
Pflaumen (bei uns heißen die Quetsche) entsteinen und klein schneiden, so dass man 3 kg Früchte ohne Stein hat.
Früchte am besten in einem Bräter mit braunem Zucker, Rum und Gewürzen samt Walnuss mischen, über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag den Bräter 3 Stunden bei 180°C in den Backofen geben.
Danach auf den Herd stellen, gut durchrühren, Gelierzucker und nach Anleitung aufgelöste Gelatine zugeben, ca. 5 Minuten sprudelnd kochen, Walnuss und Zimtstangen herausfischen. Falls sich die Schale von der Walnuss gelöst hat, ist es auch gut, dann ist sie verkocht.
Musgläser heiß auswaschen. Gläser randvoll füllen. Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen, danach umdrehen.
Ergibt ca. 10 Gläser à 400 g (normale Größe).
Früchte am besten in einem Bräter mit braunem Zucker, Rum und Gewürzen samt Walnuss mischen, über Nacht ziehen lassen. Am nächsten Tag den Bräter 3 Stunden bei 180°C in den Backofen geben.
Danach auf den Herd stellen, gut durchrühren, Gelierzucker und nach Anleitung aufgelöste Gelatine zugeben, ca. 5 Minuten sprudelnd kochen, Walnuss und Zimtstangen herausfischen. Falls sich die Schale von der Walnuss gelöst hat, ist es auch gut, dann ist sie verkocht.
Musgläser heiß auswaschen. Gläser randvoll füllen. Gläser 5 Minuten auf den Kopf stellen, danach umdrehen.
Ergibt ca. 10 Gläser à 400 g (normale Größe).
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