Bacalhau com natas e camarão
Stockfischmit Sahne und Garnelen
Zutaten
für| 400 g | Stockfisch, gewässert |
| 200 g | Garnele(n), küchenfertig |
| 6 m.-große | Kartoffel(n) |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Liter | Béchamelsauce |
| 200 ml | Sahne |
| 200 g | Käse, gerieben |
| Öl zum Braten | |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| 1 Handvoll | Koriandergrün |
| Oliven, schwarze zum Garnieren |
Zubereitung
Den gewässerten Stockfisch etwa 10 - 15 min kochen, abtropfen lassen, von Haut und Gräten befreien und in kleine Stückchen zerpflücken. Die Garnelen in kleine Stücke schneiden.
Die Kartoffeln schälen und klein würfeln (etwa 1 x 1 cm). Die Zwiebeln und den Knoblauch ebenfalls fein würfeln.
Die Kartoffeln in einer Pfanne braten, bis sie goldgelb sind. Herausnehmen und beiseite stellen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
In die gleiche Pfanne noch etwas Öl geben und die Zwiebeln und den Knoblauch goldgelb braten. Dann den Stockfisch und die Kartoffeln zugeben und noch etwas anbraten. Nun die Garnelen zugeben und alles mit der Bechamelsauce vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Vom Herd nehmen, den grob gehackten Koriander unterheben und in eine Auflaufform füllen. Mit der Sahne übergießen, mit dem Käse bestreuen und überbacken, bis der Käse goldbraun ist. Mit in Scheiben geschnittenen Oliven garniert servieren.
Die Kartoffeln schälen und klein würfeln (etwa 1 x 1 cm). Die Zwiebeln und den Knoblauch ebenfalls fein würfeln.
Die Kartoffeln in einer Pfanne braten, bis sie goldgelb sind. Herausnehmen und beiseite stellen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
In die gleiche Pfanne noch etwas Öl geben und die Zwiebeln und den Knoblauch goldgelb braten. Dann den Stockfisch und die Kartoffeln zugeben und noch etwas anbraten. Nun die Garnelen zugeben und alles mit der Bechamelsauce vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Vom Herd nehmen, den grob gehackten Koriander unterheben und in eine Auflaufform füllen. Mit der Sahne übergießen, mit dem Käse bestreuen und überbacken, bis der Käse goldbraun ist. Mit in Scheiben geschnittenen Oliven garniert servieren.
Kommentare
Ein wirklich gutes Rezept. Besonders gefällt mir die Zugabe des Koriandergrün am Ende, das eine schöne geschmackliche Abrundung schafft. Damit das Gericht nicht allzu fettig wird habe ich nur halb soviel Béchamel hinzugefügt (für 1 Liter selbstgemachte Béchamel verwende ich 250g Butter...). Auf die Zugabe von Sahne habe ich aus gleichem Grund ganz verzichtet. Die Zwiebeln habe ich um ein Drittel gekürzt.