Zutaten
für| 4 dicke | Steak(s), gut abgehangene Lendensteaks |
| Öl | |
| Pfeffer, schwarz, aus der Mühle | |
| Meersalz, aus der Mühle | |
| 20 kleine | Egerlinge |
| 20 kleine | Champignons |
| 2 EL | Balsamico, guter! |
| 3 TL | Zucker, braun |
| 400 ml | Rinderbrühe |
| 200 g | Sahne |
| 1 EL | Estragonblätter, frische |
Zubereitung
Die Lendensteaks dünn mit Öl bestreichen und salzen. Eine Steakpfanne bei hoher Temperatur erhitzen und die Steaks darin auf jeder Seite 2 - 4 Minuten (je nach Dicke und Belieben) braten. Das Fleisch auf einen vorgewärmte Teller geben, pfeffern und zugedeckt beiseitestellen.
Das Olivenöl und die Pilze in die heiße Pfanne geben und 5 Minuten andünsten. Rausnehmen. Den Balsamicoessig und Zucker sowie die Brühe in die Pfanne geben und 10 min. einkochen lassen. Dann Pilze, Sahne und Estragon hinzugeben, verrühren und mit Salz abschmecken.
Als Beilage könnte es z.B. Brokkoli und Bratkartoffeln geben. Es geht aber auch einfach ein grüner Salat.
Das Olivenöl und die Pilze in die heiße Pfanne geben und 5 Minuten andünsten. Rausnehmen. Den Balsamicoessig und Zucker sowie die Brühe in die Pfanne geben und 10 min. einkochen lassen. Dann Pilze, Sahne und Estragon hinzugeben, verrühren und mit Salz abschmecken.
Als Beilage könnte es z.B. Brokkoli und Bratkartoffeln geben. Es geht aber auch einfach ein grüner Salat.
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