Rondnoir Torte


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die Schokoladentorte zur Kugel

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60 Min. normal 29.11.2011



Zutaten

für
1 Tortenboden, (Biskuitteig dunkel von Käferblau aus der DB)
730 ml Sahne
1 Pck. Sahnesteif
40 g Butter
325 g Kuvertüre, zartbitter
325 g Kuvertüre, Vollmilch
5 Tropfen Aroma, (Mandel-)
100 g Mandelstifte, bitter
100 g Mandel(n), grob gehackt
40 g Kokosfett (Palmin)
4 EL Kakaopulver
24 Stück(e) Konfekt, (Rondnoir)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Ruhezeit ca. 4 Stunden 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 6 Stunden
Am Vortag: 12 Rondnoirkugeln aus der Folie holen und in einem Gefrierbeutel in den Gefrierschrank legen. Käferblaus dunklen Biskuit backen, abkühlen lassen und horizontal in 3 Teile schneiden.

325g Schokolade halb zartbitter, halb Vollmilch schmelzen (Mikrowelle, Wasserbad), davon 6-7 EL auf dem ersten Boden gleichmäßig dünn verteilen und die gestifteten Mandeln deckend darüber streuen. 2-3 weitere Löffel Schokolade locker in Ziehfäden darüber verteilen. Die Tortenmanschette anlegen und ca. 15 min. in den Kühlschrank stellen.

Derweil Ganache herstellen:
200ml Sahne und die Butter erwärmen bis die Butter geschmolzen ist(Mikrowelle), übrige bereits geschmolzene Schokolade damit gründlich verrühren und das Aroma hinzufügen. Auf den abgekühlten Mandelboden gießen, die nächste Lage Biskuit darauflegen und wieder für min 2 Std. in den Kühlschrank geben.

Derweil:
Die übrige Sahne mit Sahnesteif halb steif schlagen. Die Rondnoir-Kugeln aus dem Gefrierschrank grob schneiden und nun in einem Gerät sehr fein zerhacken, dann einen EL Kakao hinzufügen und wieder hacken lassen, dann ein weiteren EL Kakao hinzufügen und nochmals hacken lassen, bis eine pulverige Masse entstanden ist, die unter die Sahne gegeben und mit dem übrigen Kakao steif geschlagen wird. Einen Teil auf die gut gekühlte Torte geben, darauf eine dünne Lage gehackte Mandeln geben. Den Rest mit den übrigen Mandeln vermengen und auf die Torte geben, dann die letzte Lage Biskuit darauflegen. weitere 2 Std. kühlen.
Derweil übrige Schokolade und Kokosfett gemeinsam im Wasserbad/ Mikrowelle schmelzen. Die Torte nach der Kühlung vorsichtig von der Manschette befreien und die Schokoglasur über die Torte geben und besonders die Seiten gut einstreichen, das ist ein wenig problematisch, ich empfehle eine Kuchenpalette zu nehmen und die herunter gelaufene Schoko immer wieder hoch zu streichen, bis sie anzieht. Zum Schluss mit den übrigen Rondnoir-Kugeln verzieren. Schokoglasur ca. 15 min. anziehen lasen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung




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Rowan1

Wenn die wirklich so schmeckt, wie es der Titel verspricht, ist diese Torte ein Traum:- Das Rezept ist auf jeden Fall gespeichert und gehört in die Kategorie: Dringend backen.

31.03.2013 21:10
Antworten