Zutaten
für| 600 g | Leber(n), roh,vom Rind oder vom Schwein |
| 500 g | Leber(n), gekocht |
| 6 | Brötchen, altbacken, klein gewürfelt |
| 400 ml | Milch, heiß |
| 8 kleine | Zwiebel(n), klein geschnitten und gedünstet |
| etwas | Margarine, zum Dünsten |
| 4 TL | Salz |
| 3 TL | Pfeffer |
| 4 TL | Majoran |
| etwas | Paniermehl |
| 2 | Ei(er) |
Zubereitung
Die trockenen Brötchen klein würfeln und mit heißer Milch ca. 1 Stunde einweichen.
Die Leber kochen und abkühlen lassen. Die Brühe aufheben und später für die Suppe verwenden.
Die Zwiebeln klein schneiden und glasig dünsten, dann abkühlen lassen.
Die Leber durch den Wolf drehen, erst die rohe, dann die gekochte. Zu der Lebermasse die Eier und die Zwiebeln geben, durchmengen. Dann nach und nach die eingeweichten Brötchen dazugeben, weiter durchmengen. Die Gewürze dazugeben, alles erneut sehr gut durchmengen. Ca. 2 Stunden quellen lassen.
Nach Bedarf noch Paniermehl zugeben und mit feuchten Händen Knödel formen. In der Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Masse ergibt ca. 18 große Knödel.
Wir haben die Knödel in ganz normaler Brühe geköchelt. Als Suppen-Einlage haben wir Zwiebelringe und Eierstich genommen.
Die Leber kochen und abkühlen lassen. Die Brühe aufheben und später für die Suppe verwenden.
Die Zwiebeln klein schneiden und glasig dünsten, dann abkühlen lassen.
Die Leber durch den Wolf drehen, erst die rohe, dann die gekochte. Zu der Lebermasse die Eier und die Zwiebeln geben, durchmengen. Dann nach und nach die eingeweichten Brötchen dazugeben, weiter durchmengen. Die Gewürze dazugeben, alles erneut sehr gut durchmengen. Ca. 2 Stunden quellen lassen.
Nach Bedarf noch Paniermehl zugeben und mit feuchten Händen Knödel formen. In der Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Die Masse ergibt ca. 18 große Knödel.
Wir haben die Knödel in ganz normaler Brühe geköchelt. Als Suppen-Einlage haben wir Zwiebelringe und Eierstich genommen.
Kommentare
Heute ausprobiert, sehr lecker. Vielen Dank. Das Rezept ist gespeichert und wird ins Familienkochbuch übernommen.
Hallo Carsten, Das Wasser zum abkochen der Leber muss nicht gesalzen werden und nur soviel einfüllen, dass die Leber bedeckt ist. Wir haben ein mittleres Fleischwolfsieb genommen. Die Brotstücke waren relativ klein, Kantenläge ca. 1 cm. Ich hoffe, dass hilft Dir weiter. Und noch viel Spaß beim nachkochen... Andrea.
Hallo! Ist es möglich die Beschreibung zu verbessern? Als Leie stellen sich folgende Fragen: Wie viel Wasser soll man für das Auskochen verwenden? Muß es gesalzen sein? Welches Fleischwolfsieb sollte verwendet werden? Wie groß sollten die Brotstucke sein? Carsten