Sauer-scharfe Suppe


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30 Min. normal 25.11.2011



Zutaten

für
3 große Mu-Err-Pilze
100 g Schweinefleisch, mageres
100 g Hähnchenbrustfilet(s)
1 TL Mehl
1 Stange/n Porree
1 EL Öl, (Erdnußöl)
Salz
1.000 ml Hühnerbrühe
25 g Glasnudeln
75 g Garnele(n), ausgelöste
2 EL Speisestärke
2 EL Sojasauce
2 EL Weißweinessig
1 EL Zucker
2 Ei(er)
1 EL Sesamöl
Chilisauce, chinesische

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 30 Minuten
Die Pilze für 1 Std. in lauwarmem Wasser einweichen.

Beide Fleischsorten in ganz feine Streifen schneiden und mit dem Mehl bestäuben. Vom geputzten Porree nur den weißen Teil schräg in dünne Ringe, die abgetropften Pilze in feinste Streifchen schneiden. Das Fleisch in heißem Öl unter Rühren Farbe nehmen lassen und salzen. Den Porree einige Sekunden mitbraten. Die Brühe angießen und aufkochen, dann die Pilze, Glasnudeln und Garnelen zufügen.

Speisestärke mit Sojasauce, Weißweinessig und Zucker verquirlen und in die Brühe rühren. Eier mit Öl verquirlen und in einem dünnen Strahl unter Rühren in die Suppe laufen lassen. Noch 2 Min. kochen und dann mit Chilisauce nach Bedarf scharf würzen.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung




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Melancholia76

Ich habe mich strikt an das Rezept gehalten. Leider ist nicht das herausgekommen, was ich unter einer Sauer-Scharf-Suppe verstehe

01.11.2020 18:09
Antworten
gabriele9272

Hallo Praha1991, vielen Dank für die Anfrage. Ja, ich verwende die scharfe Chilisauce. LG gabriele9272

04.04.2020 15:33
Antworten
Praha1991

Hallo, endlich mal was zu Sauerscharf-Suppe. Welche Chilisauce nimmst Du? Bestimmt die scharfe Sriracha, oder? Sicherlich nicht die süße Chilisauce, die man gern als Dip zu kleinen Frühlingsrollen nimmt oder zu Huhn??

04.04.2020 02:57
Antworten
gabriele9272

Hallo Blackout1989, vielen Dank für die Nachfrage. Diese Soße gibt es u. a. im Asia-Regal beim Lebensmittelhändler. Ich hoffe ich konnte weiterhelfen. LG gabriele9272

27.04.2019 00:56
Antworten
Blackout1989

Was für eine chinesische Chilisoße ist denn gemeint?

26.04.2019 22:39
Antworten
mandi020763

Danke für das schöne Rezept. Es ist eine hervorragende Suppe geworden. Ich habe aber Rinderhack verwendet und noch eine halbe Paprikaschote sowie eine Karotte in feinen Streifen geschnitten zugegeben. LG Manuela

28.10.2015 15:55
Antworten