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Freischaltung: 22.11.2011
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Mitglied seit 27.03.2007
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Zutaten

Portionen
1 kg Äpfel, große mürbe (z.B.: Cox Orange)
100 g Mandelstifte
20 g Butter
50 ml Rum
500 g Gelierzucker, 1:2
Zitrone(n), den Saft davon
2 Stange/n Zimt
150 ml Apfelsaft
100 g Rosinen
  Außerdem:
  Baguette(s)
 evtl. Salat
 evtl. Entenbrust, geräucherte Scheiben

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 750 kcal

Äpfel waschen, entkernen und klein würfeln. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

Äpfel in der Butter anbraten, mit Rum ablöschen. Gelierzucker, Zitronensaft, Zimt, Apfelsaft und Rosinen zufügen, bei großer Hitze etwa 5 Min. kochen lassen. Geröstete Mandeln untermischen. Konfitüre noch heiß in saubere Gläser füllen, sofort verschließen, 5 Min. auf den Deckel stellen und abkühlen lassen.

Zum Anrichten Baguettescheiben evtl. mit Salat, Entenbrust und Konfitüre belegen.

Die Konfitüre reicht für 5 Gläser à 200 g.