Rote Linsen-Kokossuppe
Sehr würzige, kalorienarme Suppe
Zutaten
für| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Stange/n | Staudensellerie |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 große | Möhre(n) |
| 3 cm | Ingwerwurzel |
| 2 TL | Currypulver, mildes |
| 175 g | Linsen, rote |
| 700 ml | Gemüsebrühe |
| 400 ml | Kokosmilch |
| 2 EL | Limettensaft |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| Basilikum, (Thai-Basilikum) | |
| Öl |
Nährwerte pro Portion
kcal
643Eiweiß
18,85 gFett
46,47 gKohlenhydr.
37,06 gZubereitung
Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein würfeln. Paprika und Staudensellerie waschen und klein schneiden. Möhre und Ingwer schälen und würfeln.
Öl im Topf erhitzen und Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und das Currypulver darin etwa 1 Min. andünsten. Die Linsen in einem Sieb waschen, abtropfen lassen und mit Paprika, Sellerie und Möhre zu den Zwiebeln geben. Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugießen und aufkochen. Etwa 20-25 Min. sanft köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen sind und das Gemüse weich ist. Die Suppe nun mit dem Pürierstab pürieren und evtl. durch ein Sieb fein passieren. Die Suppe mit Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer würzen und das fein geschnittene Thai-Basilikum zugeben.
Öl im Topf erhitzen und Ingwer, Zwiebel, Knoblauch und das Currypulver darin etwa 1 Min. andünsten. Die Linsen in einem Sieb waschen, abtropfen lassen und mit Paprika, Sellerie und Möhre zu den Zwiebeln geben. Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugießen und aufkochen. Etwa 20-25 Min. sanft köcheln lassen, bis die Linsen zerfallen sind und das Gemüse weich ist. Die Suppe nun mit dem Pürierstab pürieren und evtl. durch ein Sieb fein passieren. Die Suppe mit Limettensaft, Salz und Cayennepfeffer würzen und das fein geschnittene Thai-Basilikum zugeben.
Kommentare
Bestens! Alles genau nach Rezept gekocht, aber auch nicht püriert - wie bereits kommentiert. So ist sie geschmacksintensiv und die Linsen stehen mehr im Fokus 😋. Köstlich!!
Ich koche die Suppe lieber ohne Kokosmilch, aber auch dann ist sie wirklich köstlich und so fix zubereitet. Danke für das Rezept.🌼
Ui, ist die fein! Und das ganz ohne Sellerie (den kann ich nicht ausstehen). Die Limettennote am Schluss krönt die Komposition. Kommt in meinen Suppenfolder.
sehr lecker. habe statt Staudensellerie normalen genommen da ich den Staudensellerie nicht mag.
Sehr lecker! Ich habe noch etwas passierte Tomaten und Chilliflocken dazugegeben.
Danke für das tolle Rezept. Damit habe ich meinem Göga, der seit seiner Jugend unter einem Linsensuppen-Trauma zu leiden behauptet, gleich zwei seiner Rote-Liste-Lebensmittel "untergejubelt" *grins* und er hat sich sofort was nachgeholt und nicht schlecht gestaunt, als er hörte, dass er sowohl Linsen, als auch Ingwer gegessen hatte. Ich darf die Suppe auch gern wieder auf den Tisch bringen ;-) LG Balouis
Klasse! Das werde ich auch versuchen, geht mir mit meiner besseren Hälfte genauso! Ich leide schon unter Linsenentzug;-)! Ich glaube, ich werde ihm aber nicht genau verraten, was drin ist! LG
Leeeeeeeeeeeeeecker !
Diese Suppe habe ich gerade nachgekocht. Selbst mein Mann, ein Suppenkasper, findet sie super lecker! Danke für das tolle Rezept!
Einfach perfekt für kalte Tage! - Schmeckt super lecker. Habe allerdings nur einen TL Curry genommen. Danke für das tolle Rezept :-)