Matjes in Honig-Vinaigrette mit Apfel und Dill von Sarah
die nordische Art zu genießen: süß, pikant und fruchtig zugleich
Zutaten
für| 75 g | Honig, flüssiger |
| 50 ml | Apfelessig |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| 100 ml | Rapsöl, kalt gepresst |
| 1 | Zwiebel(n), rote |
| 1 | Apfel, rotschaliger, ca. 200 g (z. B: Royal Gala) |
| ½ Bund | Dill |
| 8 | Matjesfilet(s) (Doppelfilets à ca. 130 g) |
Zubereitung
Honig mit Apfelessig, Salz und Pfeffer verrühren. Das Öl darunter schlagen.
Zwiebel abziehen und in sehr feine Scheiben schneiden. Apfel waschen, trocken tupfen und vierteln. Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in feine Streifen schneiden. Die Dillspitzen abzupfen.
Die Matjesfilets auf einer Platte anrichten und die Honig-Vinaigrette darüber träufeln. Mit Zwiebelringen, Apfelstreifen und Dill bestreuen. Die Matjesfilets 15 Min. ziehen lassen, dann mit Pellkartoffeln servieren.
Tipp: Die Matjesfilets schon am Vortag marinieren und über Nacht kühl stellen, sie werden dadurch noch aromatischer. Matjesfilets etwa 30 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Zwiebel abziehen und in sehr feine Scheiben schneiden. Apfel waschen, trocken tupfen und vierteln. Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in feine Streifen schneiden. Die Dillspitzen abzupfen.
Die Matjesfilets auf einer Platte anrichten und die Honig-Vinaigrette darüber träufeln. Mit Zwiebelringen, Apfelstreifen und Dill bestreuen. Die Matjesfilets 15 Min. ziehen lassen, dann mit Pellkartoffeln servieren.
Tipp: Die Matjesfilets schon am Vortag marinieren und über Nacht kühl stellen, sie werden dadurch noch aromatischer. Matjesfilets etwa 30 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Kommentare
Wahnsinnig leckere Art, Matjes anzurichten. Haben wir einmal in einem Restaurant gegessen, habe lange nach einem Rezept gesucht. Hier bin ich fündig geworden. Danke dafür!
Auch nach elf Jahren ein tolles Rezept, schmeckt übrigens auch auf Kartoffelpuffer sehr gut.
Eine sehr feine Art, Matjes zu servieren. Ich habe auf Salzheringe zurück gegriffen, die ich gut gewässert habe. Deine Marinade hat alles vervollständigt. LG Bianca
Hallo, Sarah ! Eine einfache, aber pfiffige Variante für ein Matjes - Gericht ! Hat mir wirklich sehr gut geschmeckt. Fotos dazu sind auch bereits unterwegs. Vielen Dank dafür und liebe Grüße, Gerd