Don Diegos Panqueca de Iogurte
Joghurt-Pfannkuchen / Pancakes aus Brasilien
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 180 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 300 g | Naturjoghurt |
| 250 ml | Milch |
| 4 EL | Sirup, Melado de Cana (brasilianischer Zuckerrohrsirup) ODER: Honig |
| Honig, Ahornsirup | |
| Öl, (zum Ausbacken) | |
Für die Füllung: und Dekoration: |
|
|---|---|
| 1 | Ananas, (vorzugsweise frische) |
| n. B. | Zimt |
| Zucker | |
| 1 Dose | Sahne (Sprühsahne) |
| 3 EL | Puderzucker |
| evtl. | Nutella |
| evtl. | Marmelade |
| evtl. | Obst, tropisches (Mango, Banane, Papaya, etc.) |
Zubereitung
Mehl in eine Schüssel sieben. In einer separaten Schüssel Milch, Joghurt, Eier und Eigelb verquirlen und zum Mehl geben. Beides mit dem Schneebesen verrühren bis ein flüssiger, glatter Teig entstanden ist. Zum Schluss den Zuckerrohrsirup einrühren und alles 30-60 Minuten quellen lassen.
Zwischenzeitlich die Ananas schälen, in dünne Scheiben schneiden und den holzigen Kern ausstechen. Ananasscheiben mit Zimt und Zucker bestreuen und in einer Pfanne in etwas Butter von beiden Seiten sanft braten.
In einer Crepes-Pfanne etwas Öl erhitzen und Pancakes portionsweise in der Größe der Ananasringe ausbacken.
Auf einem großen Teller je drei Pancakes stapeln, zwischen die zwei gebratene Ananasscheiben gelegt werden. Den Pfannkuchenturm mit Puderzucker bestäuben und mit Sprühsahne und einem Stück Ananas dekorieren.
Dieses Prinzip kann vielfältig variiert werden mit dem Pfannkuchenbelag-Klassiker Nutella, mit Marmeladen, mit tropischem Obst in dünnen Scheiben, wie Bananen, Mangos oder Papaya.
Zwischenzeitlich die Ananas schälen, in dünne Scheiben schneiden und den holzigen Kern ausstechen. Ananasscheiben mit Zimt und Zucker bestreuen und in einer Pfanne in etwas Butter von beiden Seiten sanft braten.
In einer Crepes-Pfanne etwas Öl erhitzen und Pancakes portionsweise in der Größe der Ananasringe ausbacken.
Auf einem großen Teller je drei Pancakes stapeln, zwischen die zwei gebratene Ananasscheiben gelegt werden. Den Pfannkuchenturm mit Puderzucker bestäuben und mit Sprühsahne und einem Stück Ananas dekorieren.
Dieses Prinzip kann vielfältig variiert werden mit dem Pfannkuchenbelag-Klassiker Nutella, mit Marmeladen, mit tropischem Obst in dünnen Scheiben, wie Bananen, Mangos oder Papaya.
Kommentare
Grüß Euch, ein leckeres Rezept, sie waren sehr weich. LG Isy
Ich habe die Pancakes gestern ausprobiert. Zeitlich hatte ich die Zubereitung etwas unterschätzt, so dass die Gäste ganz schön auf ihr Dessert warten mussten. ;-) Der Geschmack hat uns dann aber entschädigt!! Bei mir gab es einen Dip aus griechischem Joghurt, Schmand, Zucker und Vanillemark dazu, was sehr gut passte! Und die Minze-Deko passte (optisch, wie auch geschmacklich) ebenfalls sehr gut! Vielen Dank für dieses super Rezept!
Freut mich, dass dir meine Anregungen gefallen! Danke für deinen lieben Kommentar! LG Kathi
Liebe Kathi, das scheint mir eine klare Verbesserung des Originals zu sein. Habe ich gleich markiert. Gut, dass es dich gibt! LG Don Diego
Sehr lecker! Ich habe sie statt mit Sahne mit Topfen bestrichen und als Obst Papaya, Bananen, Orangen und Mango verwendet. Darüber noch Kokosflocken für den exotischen Touch! GLG Kathi
Sehr gutes Rezept für Pancakes mit Joghurt. Schön fluffig und auch sehr lecker mit Heidelbeeren.