Zwiebel-Käse Muffins


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es ist die kleine Variante zu Zwiebelkuchen

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60 Min. normal 06.11.2011 595 kcal



Zutaten

für
400 g Zwiebel(n), gewürfelt
1 TL, gestr. Kümmel
2 EL Mehl
Öl, zum Frittieren
600 g Mehl
400 ml Buttermilch
200 g Schinkenspeck, gewürfelten, mageren
200 g Blauschimmelkäse
2 ml Ei(er)
150 Olivenöl
1 Pck. Backpulver
4 Stange/n Frühlingszwiebel(n), in Röllchen geschnitten
2 EL Schnittlauch, (Röllchen)
2 EL Petersilie, gehackte
Thymian
n. B. Salz und Pfeffer
Muskat

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 30 Minuten
Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und anschließend bemehlen. Den Kümmel dazugeben und mischen. Nun das Ganze in heißem Öl goldgelb ausbacken und auf dem Küchenkrepp abtupfen, damit dies das Fett aufsaugt.

Dann das Mehl (600 g) mit dem Backpulver durchsieben, in eine Schüssel. Den ausgelassenen Schinkenspeck, mit den leicht angebratenen Frühlingszwiebeln, den Schnittlauchröllchen, der Petersilie und etwas vom gerebelten Thymian vermischen. Anschließend Olivenöl, die Eier und die Buttermilch zugeben, welche mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt sind. Zum Schluss die Röstzwiebeln unterheben.

Die Muffinsformen mit Papierförmchen auslegen und die Masse einfüllen. Der Backofen sollte vorgeheizt sein und nun werden die Muffins reingeschoben und bei 175°C ca. 25-30 Minuten gebacken. 10 Minuten vor Backende kommt auf jedem einzelnen Muffin eine Scheibe Blauschimmelkäse und wird mitgebacken.
Wenn man sie fertig gebacken hat, nimmt man die Muffins aus der Form und richtet sie an. Entweder auf einem großen Teller, aber auch Glasplatte ist möglich.

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Kräuterjule

Danke für's Feedback.

31.05.2022 09:02
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anneprovidence

Die Muffins schmecken uns supergut! Schön saftig und unerwartet fluffig. Werden wir wieder backen!

21.05.2022 09:50
Antworten