Miesmuscheln frittiert


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die Muscheln für Leute die keine Muscheln essen

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60 Min. normal 06.11.2011 518 kcal



Zutaten

für
1 kg Muschel(n), (Miesmuscheln)
2 Schalotte(n)
¼ Liter Weißwein, trockener
2 Zweig/e Thymian
30 g Butter
100 g Schinken, Serrano-
2 EL Mehl
50 g Butter
1 Ei(er), verschlagen
Semmelbrösel
Öl, zum Frittieren
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Nährwerte pro Portion

kcal
518
Eiweiß
35,35 g
Fett
30,17 g
Kohlenhydr.
16,81 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 1 Stunde Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Schalotten würfeln und in Butter anschwitzen, Thymian zugeben, mit Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Die gereinigten Muscheln dazu geben und kochen lassen bis alle Muscheln geöffnet sind.
Die Muscheln aus dem Sud nehmen und abkühlen lassen.

In einem kleinen Topf die restliche Butter schmelzen, Mehl zugeben und etwas Muschelsud dazugeben und eine dickflüssige Bechamel kochen.
Jetzt das Muschelfleisch aus den Schalen lösen und fein hacken. Den Schinken ebenso fein schneiden und mit den Muscheln in die Bechamel mischen. Diese Farce wird nun in halbe Muschelschalen gefüllt und glatt gestrichen. Die Muscheln in Ei und danach in Semmelbrösel tauchen und goldbraun frittieren.

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Kommentare

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AnneBrummi

Geht das auch ohne Wein zu kochen? Bzw. schmeckt das auch ohne Weißwein? Lg Anne

20.12.2015 13:36
Antworten
valagron

Hab es jetzt selber mal nachgekocht und es war der Hammer ! Nachkochen dringend empfohlen ! LG Valagron

19.11.2012 18:32
Antworten
Karl-Heinz50

Hallo, habe das Rezept ausprobiert und war begeistert. Ein super Rezept, kann nur allen empfehlen " PROBIERT ES AUS, ES LOHNT SICH ". Gruß Karl-Heinz50

01.01.2012 21:12
Antworten