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Zutaten

Portionen
75 g Korinthen
4 EL Rum
250 g Pumpernickel, gerieben
75 g Haselnüsse, gehackt
100 g Zucker
75 g Butter, zerlassen
1 TL Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben
1 TL Zimtpulver
500 g Äpfel
50 g Zucker
 etwas Fett für die Form
30 g Butterflöckchen
 n. B. Zimt - Zucker
  Fett für die Form

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Korinthen mit heißem Wasser überbrühen, abspülen und trocken tupfen. In einer Schüssel mit dem Rum vermischen und 20 Min. ziehen lassen. Pumpernickelbrösel, Nüsse, Zucker und die zerlassene Butter dazugeben und alles unter Umrühren mischen, dabei Zitronenschale und Zimt hinzufügen.

Die Äpfel halbieren, schälen und vom Kerngehäuse befreien, in dünne Scheiben schneiden, mit 50 g Zucker bestreuen und gründlich vermengen. 1/3 der Brotmischung in eine gefettete ofenfeste Form füllen und glatt streichen. Die Hälfte der Äpfel darauf verteilen. Mit dem zweiten Drittel Brotmischung abdecken und die zweite Hälfte Äpfel auflegen. Das restliche Brot auf den Äpfeln verteilen, glatt streichen und Butterflöckchen aufsetzen.

Den Bettelmann 30 - 40 Min. bei 180°C backen. Dann mit Zucker und Zimt bestreuen und heiß in der Form servieren.