Cranberry-Pecannuss Stollen
Christstollen mal nicht nach Dresdner Art
Zutaten
für| 1 Würfel | Hefe |
| 180 ml | Milch |
| 125 g | Zucker |
| 500 g | Mehl |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 2 | Eigelb, Gr.L |
| 200 g | Butter |
| 50 g | Orangeat |
| 100 g | Cranberrys, getrocknet |
| 5 EL | Rum, brauner |
| 1 | Orange(n), unbehandelt, die Schale davon |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark davon |
| 50 g | Nüsse, Pecannüsse |
| 50 g | Nüsse, gemischt |
| 100 g | Schokolade, mind. 70% Kakaoanteil |
Außerdem: |
|
|---|---|
| 100 g | Butter, geschmolzen |
| 50 g | Puderzucker |
Nährwerte pro Portion
kcal
2192Eiweiß
35,45 gFett
123,40 gKohlenhydr.
224,81 gZubereitung
Orangeat fein hacken, mit Cranberries und Rum mischen und 1 Std. stehen lassen.
Nüsse fein hacken, Schokolade fein würfeln.
Teig aus Milch, Zucker, Salz, 200 g zimmerwarmer Butter, Eiern und Hefe zubereiten und die abgeriebene Orangenschale und das Vanillemark als Geschmackszutat darunterkneten.
Eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig nochmals gut durchkneten. Cranberry-Mischung, Nüsse und Schokolade unterkneten. Teig zu 3 Laiben formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Stollen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad)auf der 2. Schiene von unten ca. 35 min. backen. Nach der Stäbchenprobe entscheiden, ob die Stollen noch einigen Minuten länger im Ofen bleiben sollen.
50 g Butter zerlassen und den heißen Stollen nach dem Backen mit dieser Butter bestreichen.
Dann abkühlen lassen und nach dem Abkühlen weitere 50 g Butter zerlassen und den Stollen erneut mit der Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben.
Tipp:
Ich habe das doppelte Rezept gebacken.
Für eine Hälfte des Teigs habe ich statt Cranberries getrocknete Kirschen verwendet.
Nüsse fein hacken, Schokolade fein würfeln.
Teig aus Milch, Zucker, Salz, 200 g zimmerwarmer Butter, Eiern und Hefe zubereiten und die abgeriebene Orangenschale und das Vanillemark als Geschmackszutat darunterkneten.
Eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Teig nochmals gut durchkneten. Cranberry-Mischung, Nüsse und Schokolade unterkneten. Teig zu 3 Laiben formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Stollen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad)auf der 2. Schiene von unten ca. 35 min. backen. Nach der Stäbchenprobe entscheiden, ob die Stollen noch einigen Minuten länger im Ofen bleiben sollen.
50 g Butter zerlassen und den heißen Stollen nach dem Backen mit dieser Butter bestreichen.
Dann abkühlen lassen und nach dem Abkühlen weitere 50 g Butter zerlassen und den Stollen erneut mit der Butter bestreichen und dick mit Puderzucker bestäuben.
Tipp:
Ich habe das doppelte Rezept gebacken.
Für eine Hälfte des Teigs habe ich statt Cranberries getrocknete Kirschen verwendet.
Kommentare
Ich muss zu meiner Schande gestehen, ich kann den Stollen nicht selbst beurteilen, weil ich ihn verschenkt habe und nicht glaubte, dass er gut war. Aber von allen Seiten kam nur Lob, und er war offenbar auch ratzfatz weg. Bleibt mir wohl nichts über, als ihn noch mal zu backen. Ich habe übrigens abweichend zum Rezept noch einen halben Block Marzipan hinzugefügt.
Super, freut ich. Danke für deine tolle Bewertung LG Neri
Hallo, ich war auf der Suche nach einer Alternative zur klassischen Stolle, da in meiner Familie Stolle nicht so beliebt ist. Ich habe sie gefunden. Vielen Dank für das schöne Rezept. Es hat allen wunderbar geschmeckt, richtig weihnachtlich. Ich habe noch Marzipanwürfel beigefügt. Passt auch gut. Grüße von auguste-wilhelmine.
Hallo Heidi, das geht sicher auch mit frischen Cranberries, teste es einfach mal. Einem Stollen sollte man mindestens 8-10 Tage Ruhe gönnen, bevor man ihn anschneidet. Gutes Gelingen LG Neri
Hallo, herzlichen Dank für diese tolle Rezept. Bevor ich damit starten kann, zwei Fragen: - Geht das auch mit frischen Cranberries (ich habe Unmengen davon im Garten)? - Wie lange sollte man ihn vor dem ersten Genuss ruhen lassen?