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Lachsfilet

mediterranes Lachsfilet in der Folie gegart

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30 Min. normal 28.10.2011 506 kcal



Zutaten

für
800 g Lachsfilet(s), frisches mit Haut
1 Zitrone(n)
6 Cocktailtomaten
20 Oliven, schwarze
½ Zwiebel(n), rote (fein gewürfelt)
½ Bund Petersilie, glatte
einige Stiele Rosmarin
einige Stiele Thymian, (nur die Blättchen, fein gehackt)
einige Stiele Basilikum
1 große Knoblauchzehe(n), (fein gehackt)
1 kleine Chilischote(n), getrocknete rote
4 Tomate(n), getrocknete und in Öl eingelegte
etwas Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
wenig Meersalz
50 ml Olivenöl, natives

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Ruhezeit ca. 5 Minuten Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde
Zwiebel halbieren, schälen und in feine Würfelchen schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken, Kräuter waschen, trocknen, Petersilie fein hacken, Basilikum, Thymian und Rosmarin von den Stängeln trennen und fein hacken. Eingelegte Tomaten in feine Würfelchen schneiden, Chili feinst hacken, Zitrone heiß abwaschen und in dünne Scheiben schneiden. 10 Oliven von Stein lösen und ebenfalls fein hacken. Cocktailtomaten abwaschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Das Lachsfilet mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, auf mögliche Gräten kontrollieren und wenn vorhanden entfernen.

Die Kräuter mit den Zwiebelwürfeln, dem Knoblauch, der Chili, den getrockneten Tomaten und 2 El Olivenöl vermengen. Auf die Alufolie einige Scheiben Zitrone legen, darüber etwa ein Drittel der Kräutermischung geben und das Lachsfilet darauf legen. Die obere Seite leicht pfeffern und sehr wenig salzen, die Kräutermischung auf dem Lachs verteilen, dann Zitronenscheiben, Tomatenscheiben und Oliven auflegen. Mit Olivenöl beträufeln, etwas Ö seitlich am Lachs vorbei träufeln. Das Alupaket dicht verschließen und etwas ziehen lassen.
Backofen auf 200 Grad vorheizen, das Lachspaket auf dem Backblech in den Ofen geben. 25 Minuten bei 200 Grad im Ofen lassen, herausnehmen, nicht öffnen. 5 Minuten ziehen lassen, dann öffnen, Lachs in Stücke teilen und auf Tellern anrichten.

Dazu passen Baguette, gebratene Polentaschnitten oder kleine Ofenkartoffeln und Salat.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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SLB0815

Lecker Lecker Lecker Da mein Mann keinen Fisch mag, muss ich den immer "verstecken" - dazu ist dieses Rezept sehr gut geeignet, auch er hatte sein Päckchen ruck zuck verspeist. Ich hatte noch Feta im Kühlschrank, kam auch noch mit rein (aber nicht zu viel, damit der Geschmack nach Kräutern + Fisch nicht erschlagen wird)

24.12.2019 13:37
Antworten
clumsy1st

Das war das erste Gericht, das ich damals für ein Dinner mit meiner neuen Freundin machte. Mittlerweile wohnen wir seit 2 Jahren zusammen.. Es hat also überzeugt :D Mit etwas sentimental-romantischem Beigeschmack ist es zu einem unserer Lieblingsessen geworden und wir machen es ca. 1 mal pro Monat. Wir sind dazu übergegangen, das fertig bestrichene Filet fast flächendeckend mit halbierten Cherrytomaten zu belegen, weil die Süße der Tomaten meiner Meinung nach bei keinem Bissen fehlen sollte. Weil dann kein Platz mehr für die Oliven ist, mischen wir alle kleingehackt in den "Aufstrich". Was sich auch unglaublich lecker darauf macht ist "reichlich" Cumeo-Pfeffer (wir haben den von Spicebar - ohne Werbung machen zu wollen :)

23.08.2019 11:54
Antworten
Ali_Mente

Zitrone und alu Folie ist ein absolutes no go es ist absolut gesundheitsschädlich, lesen Sie bei Google! Wenn- dann zuerst in backpapier und dann aus Alu Folie lockere Päckchen machen.

08.08.2019 09:59
Antworten
Viniferia

Hallo Ali-Mente, das stimmt, da hat nur als ich das Rezept erstellt habe noch niemand von geredet. Heute mache ich den Fisch nur noch in Papier. LG Vini

08.08.2019 10:44
Antworten
Erdbeerbär

Boa, ist das lecker! danke für das tolle Rezept!

04.05.2019 13:52
Antworten
Katrin070581

Ich habe es fürs Familienessen zubereitet und es ist bei allen super angekommen ;) Ein so schnelles und einfaches Rezept ist wirklich Gold wert. Danke! Den gibts jetzt öfter so...

11.05.2012 22:18
Antworten
leuselschnarcht

Hey, tolles Rezept, der Lachs war super lecker und so einfach bei der Zubereitung. So macht kochen Spaß Und bei meinen Gästen kam der Lachs auch super an!

26.02.2012 15:08
Antworten
yellowcb

Auch uns hat es gut geschmeckt. Danke fürs Rezept. Allerdings hatten wir leider zu viel Zitrone genommen, was dem ganzen einen recht säuerlichen Geschmack gegeben hat. Das nächste Mal werde ich die Zitronenscheiben noch dünner schneiden und etwas weniger nehmen.

02.11.2011 21:11
Antworten
Viniferia

Hallo Yellow, das it ne gute Idee. Lieber weniger Zitrone nehmen und notfalls noch einen Spritzer Zitrone frisch drüber geben. Der Fisch soll ja der Star bleiben! LG Vini

21.12.2011 10:46
Antworten
dieterlein45

Hallo, ich hab das Rezept gestern ausprobiert. Total lecker, Garpunkt perfekt. sehr saftig, begeisterte Gäste, was will MANN mehr. Danke für das tolle Rezept. Grüsse Dieter

31.10.2011 10:39
Antworten