Orientalische Fleischbällchen in gewürzter Tomatensauce gegart mit Minzjoghurt
schmeckt auch kalt im Sommer
Zutaten
für| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| 2 Prisen | Zucker |
| 6 EL | Semmelbrösel |
| 4 EL | Olivenöl |
| Kreuzkümmel | |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Peperoni, rote |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 1 kleine | Aubergine(n) |
| 2 Prisen | Oregano |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| Korianderpulver | |
| Zimtpulver | |
| 8 EL | Milch |
| 1 | Ei(er) |
| ¼ Liter | Rotwein, trocken |
| 4 große | Fleischtomate(n) |
| 200 g | Joghurt aus Schafsmilch |
| 1 Becher | Joghurt (Bulgara) |
| 1 Handvoll | Pfefferminze, frisch gehackt |
| etwas | Wasser |
| 2 Handvoll | Petersilie, gehackt |
Zubereitung
Die Zwiebel abziehen, hacken und in 2 EL Olivenöl in einer tiefen großen Pfanne anschwitzen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischtomaten in grobe Stücke schneiden und in die sehr heiße Pfanne geben.
Mit dem Wein auffüllen. Mit Zimt, Kreuzkümmel und Koriander würzen. Lieber erst etwas vorsichtiger würzen und dann noch mal nachwürzen. Die Peperoni in Ringe schneiden und dazugeben.
In einer anderen Pfanne das restliche Olivenöl heiß werden lassen und die Paprika und die Auberginen, die man vorher in grobe Stücke geschnitten hat, ordentlich anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann zur Seite stellen. Die Tomatensoße währenddessen kochen lassen.
Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Zimt, Koriander, einer gehackten Knoblauchzehe und einer Handvoll gehackter Petersilie würzen. Dann das Ei, die Semmelbrösel und die Milch dazugeben. Alles ordentlich verkneten und 10 Minuten stehen lassen. Aus der Masse kleine Bällchen formen (ca. walnussgroß) und dann in die heiße, köchelnde Tomatensoße geben. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen den Joghurt mit der Pfefferminze und einer gehackten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer verrühren und kühlstellen. Die angebratenen Paprika- und Auberginenstücke zu den Bällchen in die Soße geben und die restliche Petersilie darüberstreuen. Gleich in der Pfanne servieren. Den Minzjoghurt dazu servieren und am besten geröstetes Fladenbrot dazu reichen.
Wenn man gerne Wein dazu trinkt, empfehle ich den gleichen Wein zu servieren, den man auch in die Soße gegeben hat.
Mit dem Wein auffüllen. Mit Zimt, Kreuzkümmel und Koriander würzen. Lieber erst etwas vorsichtiger würzen und dann noch mal nachwürzen. Die Peperoni in Ringe schneiden und dazugeben.
In einer anderen Pfanne das restliche Olivenöl heiß werden lassen und die Paprika und die Auberginen, die man vorher in grobe Stücke geschnitten hat, ordentlich anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann zur Seite stellen. Die Tomatensoße währenddessen kochen lassen.
Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Zimt, Koriander, einer gehackten Knoblauchzehe und einer Handvoll gehackter Petersilie würzen. Dann das Ei, die Semmelbrösel und die Milch dazugeben. Alles ordentlich verkneten und 10 Minuten stehen lassen. Aus der Masse kleine Bällchen formen (ca. walnussgroß) und dann in die heiße, köchelnde Tomatensoße geben. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen den Joghurt mit der Pfefferminze und einer gehackten Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer verrühren und kühlstellen. Die angebratenen Paprika- und Auberginenstücke zu den Bällchen in die Soße geben und die restliche Petersilie darüberstreuen. Gleich in der Pfanne servieren. Den Minzjoghurt dazu servieren und am besten geröstetes Fladenbrot dazu reichen.
Wenn man gerne Wein dazu trinkt, empfehle ich den gleichen Wein zu servieren, den man auch in die Soße gegeben hat.
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