Churros herzhaft
mit Chorizo
Zutaten
für| ½ TL | Salz |
| 1 Port. | Safran |
| ½ TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 250 g | Mehl, gesiebt |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 40 g | Dattel(n), getrocknet, gewürfelt |
| 100 g | Wurst, (spanische Chorizo) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 4 | Ei(er), (L) |
| Öl, zum Frittieren | |
| 500 ml | Wasser |
Zubereitung
500ml Wasser in einen Topf geben und mit Safran, Salz und Paprikapulver aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen und das mit dem Backpulver gemischte Mehl auf einmal in das heiße Wasser geben. Den Teig im Topf auf einer heißen Herdplatte so lange rühren, bis sich der Teig vom Boden löst und sich ein heller Belag am Boden bildet. Alles in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Chorizo und die Datteln würfeln, dann in einer Pfanne mit Öl, bei mittlerer Hitze, kross anbraten. Abkühlen lassen.
Die Eier nach und nach unter den Teig rühren, Dattelmischung zugeben und unterrühren.
Backpapier mit etwas Öl bepinseln und mit dem in einen Spritzbeutel gefüllten Teig Schlaufen und Streifen (10 cm Länge) spritzen. Vom Backpapier in die mit heißem Öl gefüllte Fritteuse gleiten lassen. 2-3 Minuten goldbraun ausbacken.
Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm servieren.
In der Zwischenzeit die Chorizo und die Datteln würfeln, dann in einer Pfanne mit Öl, bei mittlerer Hitze, kross anbraten. Abkühlen lassen.
Die Eier nach und nach unter den Teig rühren, Dattelmischung zugeben und unterrühren.
Backpapier mit etwas Öl bepinseln und mit dem in einen Spritzbeutel gefüllten Teig Schlaufen und Streifen (10 cm Länge) spritzen. Vom Backpapier in die mit heißem Öl gefüllte Fritteuse gleiten lassen. 2-3 Minuten goldbraun ausbacken.
Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch warm servieren.
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