7 Tage-Brot
oder auch Tassenbrot
Zutaten
für
Für den Teig: (Vorteig insgesamt) |
|
|---|---|
| 1 Tasse | Weizenmehl, Typ 550 |
| 5 EL | Weizenmehl, gehäuft, Typ 550 |
| 2 TL | Trockenhefe |
| 1 EL | Weizenmehl, gehäuft (Vollkorn) |
| 1 Tasse | Wasser, lauwarm |
Für den Teig: (Hauptteig) |
|
|---|---|
| 3 Tasse/n | Weizenmehl, Typ 550 |
| ½ Tasse | Weizenmehl (Vollkorn) |
| 1 EL | Trockenhefe |
| 1 EL | Zucker |
| 1 EL | Salz |
| 1 Tasse | Wasser, lauwarm |
Nährwerte pro Portion
kcal
2097Eiweiß
73,17 gFett
6,32 gKohlenhydr.
424,95 gZubereitung
Die Tasse sollte ein Volumen von 150 g haben.
Tag 1:
1 Tasse Weizenmehl Typ 550 mit 2 TL Trockenhefe vermischen und 1 Tasse lauwarmes Wasser hinzufügen. Alles gut verrühren und die Schüssel mit dem dazu gehörigen Deckel gut verschließen. Am Abend 1 gehäuften EL Mehl Typ 550 in den Teig einrühren.
Tag 2:
Morgens 1 gehäufter EL Mehl Typ 550 und abends 2 gehäufte EL Mehl Typ 550 einrühren.
Tag 3:
Morgens 1 gehäufter EL Weizenvollkornmehl und abends 1 gehäufter EL Mehl Typ 550 einrühren.
Tag 4 und 5:
Den Vorteig nur noch einmal pro Tag umrühren und am Abend des 5ten Tages in den Kühlschrank stellen, wo er am Tag 6 auch bleiben darf.
Tag 7:
In eine große Schüssel 3 Tassen Mehl Typ 550, 1/2 Tasse Weizenvollkornmehl und 1 EL Trockenhefe mit Salz und Zucker gut vermischen. Zu den trockenen Zutaten den Vorteig (den bitte vorher umrühren!) sowie 1 Tasse lauwarmes Wasser geben und alles gut zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann auf bemehlter Arbeitsfläche noch kurz und nur ganz leicht formen, den Laib auf ein vorbereitetes Blech legen oder in eine Form geben. Während der Ofen auf 200° aufheizt, kann das Brot nochmals ein wenig gehen.
Die Backzeit des Brotes beträgt circa 30 - 40 Minuten. Danach das Brot auf einem Küchenrost abgedeckt auskühlen lassen.
Tag 1:
1 Tasse Weizenmehl Typ 550 mit 2 TL Trockenhefe vermischen und 1 Tasse lauwarmes Wasser hinzufügen. Alles gut verrühren und die Schüssel mit dem dazu gehörigen Deckel gut verschließen. Am Abend 1 gehäuften EL Mehl Typ 550 in den Teig einrühren.
Tag 2:
Morgens 1 gehäufter EL Mehl Typ 550 und abends 2 gehäufte EL Mehl Typ 550 einrühren.
Tag 3:
Morgens 1 gehäufter EL Weizenvollkornmehl und abends 1 gehäufter EL Mehl Typ 550 einrühren.
Tag 4 und 5:
Den Vorteig nur noch einmal pro Tag umrühren und am Abend des 5ten Tages in den Kühlschrank stellen, wo er am Tag 6 auch bleiben darf.
Tag 7:
In eine große Schüssel 3 Tassen Mehl Typ 550, 1/2 Tasse Weizenvollkornmehl und 1 EL Trockenhefe mit Salz und Zucker gut vermischen. Zu den trockenen Zutaten den Vorteig (den bitte vorher umrühren!) sowie 1 Tasse lauwarmes Wasser geben und alles gut zu einem geschmeidigen Teig verkneten. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann auf bemehlter Arbeitsfläche noch kurz und nur ganz leicht formen, den Laib auf ein vorbereitetes Blech legen oder in eine Form geben. Während der Ofen auf 200° aufheizt, kann das Brot nochmals ein wenig gehen.
Die Backzeit des Brotes beträgt circa 30 - 40 Minuten. Danach das Brot auf einem Küchenrost abgedeckt auskühlen lassen.
Kommentare
kurze Frage kann man auch Frischhefe nehmen oder geht es nur mit Trockenhefe?
Du kannst beides nehmen. Das ist kein Problem.
Habe das Brot gestern gebacken es ist super lecker werde ich öfter backen. Was nicht hin kam war die letzte Tasse Wasser ich habe 2 Tassen Wasser benötigt sonst wäre der Teig zu trocken gewesen
so gebacken und probiert sowas von lecker geht auch mit dinkelmehl werde es öffter machen volle punktzahl.
Er kann durchaus warm stehen, also bei Zimmertemperatur. Das ist kein Problem.
Sehr lecker ! Sehr einfach. Teig lässt sich wunderbar verarbeiten. 30 min Backzeit reichen bei mir völlig. Nach 35 min war es schwarz.
wie, schwarz??? was hast du denn eingestellt gehabt? ich habe es heute wieder gebacken und den ofen bei 200° auf 40 minuten gestellt. er war noch nicht ganz hochgeheizt, als ich das brot reinschob. mein brot ist überhaupt nicht zu dunkel geworden, sondern ganz normal. aber wenn es bei dir geschmacklich keinen abbruch getan hat, ist es doch gut. lg euka
hallo, ich habe meine Freundin gefragt- sie hat dieses Rezept von einer Nachbarin bekommen, die hat ihr lediglich die Zutaten und Backzeit aufgeschrieben. Beim Namen 7 Tage Brot nahm sie an, dass das Brot 7 Tage haltbar ist. Liezie
Hallo meine Freundin hat das Brot heute gebacken, sehr lecker. Danke für das Rezept. Liezie
Hallo Liezie, da bin ich aber erstaunt. Das Rezept ist gestern freigeschaltet worden und benötigt 7 Tage Vorbereitung. Wie kann deine Freundin das denn in einem Tag schaffen? LG, Ingwe