Usbekischer Eintopf Damlama


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auch als Dimlama oder Basma - im Kaukasus als Adzhab-Sandal bekannt

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30 Min. normal 23.10.2011 430 kcal



Zutaten

für
100 ml Pflanzenöl
½ kg Lammfleisch
5 Zwiebel(n)
500 g Tomate(n)
200 g Karotte(n)
3 Kartoffel(n)
2 Paprikaschote(n)
1 Aubergine(n)
½ Weißkohl
5 Zehe/n Knoblauch
1 Bund Dill
1 Bund Koriandergrün
1 Bund Petersilie
1 TL Kreuzkümmel
2 Lorbeerblätter
2 Chilischote(n)
Salz und Pfeffer

Nährwerte pro Portion

kcal
430
Eiweiß
29,49 g
Fett
22,58 g
Kohlenhydr.
26,51 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 2 Stunden Gesamtzeit ca. 2 Stunden 30 Minuten
Das Lammfleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden und mit einer gehackten Zwiebel im Öl anbraten. Salzen und pfeffern, Lorbeerblätter und Kreuzkümmel zugeben.

Das Gemüse und die restlichen Zwiebeln in Scheiben schneiden. Sukzessive zunächst die Zwiebeln, dann die Karotten, den Paprika, die Tomaten- und die Auberginenscheiben auf das Fleisch schichten. Mit Weißkohlblättern abdecken und als nächstes die Kartoffelscheiben auflegen. Darauf die grob gehackten frischen Kräuter, die Knoblauchzehen und die beiden Chilischoten verteilen. Mit einer neuen Schicht Weißkohlblätter abschließen und den Topf möglichst dicht abdecken. Zunächst stark erhitzen bis die sich bildende Flüssigkeit hörbar aufkocht, dann auf die kleinste Stufe zurückschalten und alles in anderthalb bis zwei Stunden gar dünsten.

Natürlich gibt es zahlreiche Zubereitungsvarianten. So können die Gemüse variiert oder auch Apfelscheiben oder Quitten zugegeben werden.

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Kommentare

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Geraldine

Moin. Moin, So lecker!! Vielen Dank für das tolle Rezept. Von uns 5 Sterne. Liebe Grüße aus dem hohen Norden, Geraldine

10.03.2022 12:19
Antworten
Irinkakartinka

Sehr lecker, sehr würzig, einfach perfekt. Koche schon nicht erste mal. 5 Sterne Danke

05.03.2022 18:10
Antworten
TnRiedel

Sehr aromatisch! Ich war nur bei der letzten Schicht angekommen, als mir das Salz einfiel - beim nächsten Mal werde ich jede Schicht leicht salzen, am Ende wusste ich nicht so genau wohin damit :D Aber schmeckt toll! Da lass ich mal 5 Sterne da!

19.02.2022 15:40
Antworten
Juga88

Super Lecker! Vielen Dank für dieses wunderbare Rezept. Ich hab es noch nie vorher gegessen und weiss nicht ob ich den Geschmack getroffen habe aber mir hat es geschmeckt.

05.01.2022 22:01
Antworten
Ktchnbtch

😱😱WIE LECKER WAR DAS DENN BITTE?!? 100000000 Sterne!!!

28.11.2021 20:49
Antworten
Finntina

Köstlich, kann man nur sagen. Hab es mit Elchfleisch gemacht, war sehrt lecker. LG Finntina

26.05.2012 16:27
Antworten
hefide

Hallo Finntina, schön, daß du eine Symbiose zwischen Usbekistan und Finnland gefunden hast. Leider kann ich diese Variante hier nicht ausprobieren. Liebe Grüße Helmut

26.05.2012 17:46
Antworten
maximma

Danke schön, für deinen Tipp! Genau so war es...mit der Temperatur. L.G. Maxi

13.02.2012 08:51
Antworten
maximma

Gestern habe ich usbekischen Eintopf nachgekocht, nur mit Rindfleisch, weil Lammfleisch wir nicht mögen. Es hat sehr gut geschmeckt, leider die Gemüse waren nach, wie ich finde, zu langer Zeit zerkocht. Das nächsten Mal werde ich max. 40 Min kochen. Liebe Grüße Maxi.

12.02.2012 22:22
Antworten
hefide

Kann es vielleicht sein, dass du die Temperatur etwas hoch gestellt hast. Es soll wirklich nur Minimum sein, daher auch die lange Garzeit.

13.02.2012 04:19
Antworten