Spareribs im Backofen
Ribs auch an Regentagen
Zutaten
für| 2 kg | Rippchen, Ribs (Schweinerippchen) |
| 1 EL | Salz |
| 1 EL | Pfeffer, schwarz, frisch gestoßen |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, fein gehackt |
| 2 | Lorbeerblätter |
Für die Marinade: |
|
|---|---|
| 3 EL | Honig |
| 3 EL | Öl |
| 2 EL | Senf, mittelscharf |
| ¼ TL | Chilipulver, scharf |
| 1 TL | Paprikapulver |
Nährwerte pro Portion
kcal
632Eiweiß
67,66 gFett
33,97 gKohlenhydr.
13,80 gZubereitung
Spareribs waschen und trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauch einreiben. In verschließbarer Schüssel im Kühlschrank ruhen lassen (mindestens 2 Stunden, besser über Nacht)
In Portionen aufteilen.
Mit reichlich Wasser sowie mindestens 2 Lorbeerblättern zum Kochen bringen, ganz sanft ca. 50 Minuten wellen lassen.
Ribs aus dem Wasser nehmen.
Für die Marinade Honig, Öl, Senf, Chilipulver und Paprikapulver verrühren.
Backofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Ribs gut mit der Marinade bestreichen, auf einen Rost geben - etwas Wasser ins Backblech (leichter zu reinigen) geben.
Je nach gewünschter Farbe Ribs 15 bis 20 Minuten knusprig werden lassen.
Diese Spareribs schmecken auch bei Regen wenn draußen nichts geht.
In Portionen aufteilen.
Mit reichlich Wasser sowie mindestens 2 Lorbeerblättern zum Kochen bringen, ganz sanft ca. 50 Minuten wellen lassen.
Ribs aus dem Wasser nehmen.
Für die Marinade Honig, Öl, Senf, Chilipulver und Paprikapulver verrühren.
Backofen auf 200 C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Ribs gut mit der Marinade bestreichen, auf einen Rost geben - etwas Wasser ins Backblech (leichter zu reinigen) geben.
Je nach gewünschter Farbe Ribs 15 bis 20 Minuten knusprig werden lassen.
Diese Spareribs schmecken auch bei Regen wenn draußen nichts geht.
Kommentare
Ich muss auch fragen was 'wellen lassen' bedeutet? Google/Kochbegriffe hilft mir da nicht weiter. Ich gehe davon aus, dass es sowas bedeutet wie köcheln lassen und werde das mal so versuchen in der Hoffnung, dass es richtig ist.
Sehr lecker und einfach zuzubereiten. Gibt es bestimmt mal wieder. Ein Foto ist unterwegs. 🍇🍝🍭🥂🍒🍕🍨💫🍗⭐🍺🎂🦐
Also... ich habe mir fertig marinierte Spare Ribs gekauft und der Preis + die Zubereitungsart waren zugeklebt von dem neuen preisschild (kurzes MHD, noch 2 Tage haltbar, gut für den Geldbeutel :P ). Normalerweise mache ich 150°C bei 50Minuten, nun habe ich mal geschaut, was andere so schrieben, ich fand einen der 120°C bei 4Stunden schrieb... (https://www.chefkoch.de/rezepte/2338561372249308/Koestliche-BBQ-Spareribs-fuer-Smoker-und-Backofen-mit-Sosse-und-Gewuerzmischung.html) Das war mir einfach zu lang... Nun werde ich mal diese Variante ausprobieren mit nur 20Minuten, ich folge aber mal "Ru58" seinem beispiel mit 190°C bei Umluft (er schrieb das hier). Ich bin mal gespannt ob es anders wird als sonst, ich habe auch schon Spareribs extra in Alufolie gemacht, aber das nervte mich meistens^^. ----- hier wird gleich das Ergebnis landen :) ----- Das Resultat von 190°C bei 20minuten, mit Fertiger Marinade. Sieht aus wie Hähnchenbrust und nicht Spareribs, definitiv noch nicht fertig. Bild: https://i.imgur.com/zC4Jp67.jpg Ich habe auch das erste mal Backpapier genommen (meine Alufolie ist gerade bei meiner Mutter... ich muss neue kaufen >_< ) . Das Endergebnis pack ich als Antwort drunter. Ich habe nochmal +20Minuten rangehängt.
Also nun nach 40Minuten sehen die Knusprig aus, aber wie auf vielen Bildenr kommen die Knochen nicht raus, ich denke 1Std bei niedriger Hitze ist besser als 20Minuten bei starker Hitze.
Absolut genial! Ich war erst etwas skeptisch wegen der Marinade - ist sie nicht zu süß? Wird sie nicht zu scharf? - aber es war perfekt! Ein sehr angenehmes Zusammenspiel der unterschiedlichen Geschmäcker. Die Mühe hat sich wirklich gelohnt und wird auf jeden Fall wiederholt. Wir haben sie allerdings auf dem Backblech mit Backpapier gemacht, da wir kein Rost dafür haben. Hat trotzdem geklappt. Foto ist unterwegs.
Ich habe es ausprobiert - allerdings bei 190°C im Umluftgrill.... köstlich! Das bekommen jetzt erstmal alle Fleischesser aus Familie/Freunden vorgesetzt. Unbedingt nachkochen!
wellen lassen... heißt für mich weiter auf dem Herd lasenn und mit reduzierter Hitze, so dass ab und zu Blasen aufsteigen, garen. So mache ich das jedenfalls gerade und hoffe, dass es richtig ist....
"ganz sanft ca. 50 Minuten wellen lassen"... Soll das heißen: Wasser zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen oder weiterhin 50 min. kochen?
Ich hab das Rezept gestern ausprobiert und hab selten so gute Ripper gegessen. Super Rezept!!!!!
Hallo Apfelzweig, danke für das schöne Bild Gruß DATUK