Zutaten
für| 750 g | Rindfleisch (Ochsenfleisch) |
| 500 g | Zwiebel(n) |
| 100 g | Butterschmalz |
| 1 Liter | Fleischbrühe |
| Salz, (nach Geschmack) | |
| 5 Körner | Pfeffer |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 2 | Gewürznelke(n) |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1 TL | Pfeffer, weißer |
| 1 EL | Kapern, (nicht unbedingt erforderlich) |
Nährwerte pro Portion
kcal
644Eiweiß
43,64 gFett
46,48 gKohlenhydr.
13,54 gZubereitung
Ochsenfleisch waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen, in 1cm große Würfel schneiden, im Fett anrösten. Grobgehackte Zwiebeln dazugeben und unter Umrühren ein paar Minuten mitrösten, dann Brühe angießen und salzen. Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Nelken dazugeben, das Fleisch garen. Semmelmehl hineinrühren, nochmals kurz aufkochen, den Pfefferpotthast mit Zitronensaft und Pfeffer pikant abschmecken und die Kapern hineingeben. Mit Salzkartoffeln und Gewürzgurken zu einem Glas Pilz-Bier (Pils) reichen.
Kommentare
ich habe die doppelte Menge gemacht, ist bei unseren Gästen sehr gut angekommen- himmellecker, allerdings passt das Verhältnis Fleisch und Flüssigkeit meiner Meinung nach nicht, so ist es eher Suppe.
Schon länger auf der Merliste, heute endlich ausprobiert. Das Fleisch gab beim anbraten leider viel Wasser ab (Jungbulle), habe dieses reduziert und scharf angebraten-erzeugte schöne Röstaromen und Farbe! Aufgrund einiger Kommentare, habe ich zuerst die Menge der Brühe halbiert, dann im Verlauf der Koch-/ Schmorzeit aber wieder auf die angegebene Menge erhöht. Kurz vor Ende dann noch 1 EL extra Semmelbrösel und etwas dunklen Soßenbinder hinzugefügt um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Das hat uns sehr gut geschmeckt, dazu trotz Pilsempfehlung aber ein Guschtl 😉 Fünf Sterne und ein Foto von uns Fischköppen für dieses leckere Rezept!
...ein gutes Export-Bier passt sicher hervorragend, zumal es gerne auch früher im Ruhrgebiet getrunken wurde. ...
Ich liebe es :) Gab es Sonntag....
oh mein gott ist das lecker.... wenn man noch wolteras kommentar berücksichtigt wirds perfekt!!! lg
Hallo, ich möchte gern die "Pilz-Bier-Frage" klären. Ich vermute mal stark, dass . f.berges, wie ich auch, aus dem Ruhrpott stammt. Pilz-Bier ist die scherzhafte Bezeichnung für die Biersorte "Pils", wie es auch noch z.B. Kölsch, Alt-, Weiss-, Export-, Stark- und Dunkelbier gibt. Bestimmt schmeckt auch eine andere Sorte prima zu diesesem lleckeren, deftigen Gericht! Liebe Grüsse von hobbely5
Hallo hobbely5 und die anderen Also das mit dem Pilz-Bier ist so eine Sache was ist richtig je nach Region unterschiedlich. Ich denke das ein normales Bier nicht zu süss OK ist. Aber auch ein Rotwein Trocken (trockener Rotwein) passt prima ist aber nicht Typisch für einen Westfalen. -))) Ich stamme ausserdem aus dem schönen Städtchen Halver im süd-westlichen Teil des Sauerlandes an der Grenze zum Bergischen. mfg f.berges
Pils ist eine in der Regel herbere Biersorte! Es gibt hier aber auch Rezepte für Pfefferpotthast wo Preisselbeermarmelade, also etwas süßes beigefügt wird. Drum was würde der Köllner dazu sagen: Jeder Narr isst anders! Einfach mal ausprobieren.
Hallo, wie lange muss das Fleisch garen und was ist ein Pilz-Bier? Lg vom Drübbelken
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