Apfelkuchen
auch als Desserttorte geeignet und gut am Vortag zuzubereiten ( 26 cm Springform )
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 125 g | Butter, weiche oder Margarine |
| 125 g | Zucker |
| 2 m.-große | Ei(er) |
| 125 g | Mehl |
| 75 ml | Eierlikör |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 TL | Backpulver |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 400 g | Äpfel, vorbereitete |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 4 EL | Weißwein, oder Apfelsaft |
| 1 Pkt. | Puddingpulver, Vanille ( 40 g) |
| 400 ml | Milch |
| 75 g | Zucker |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 200 g | Schlagsahne |
| 2 Blätter | Gelatine, farblos |
| 1 Paket | Vanillinzucker, ( 8 g ) |
| 45 g | Puderzucker |
| 125 g | Magerquark |
Für die Dekoration: |
|
|---|---|
| 1 EL | Eierlikör |
| 1 TL | Zimt |
Nährwerte pro Portion
kcal
4179Eiweiß
68,47 gFett
200,42 gKohlenhydr.
497,59 gZubereitung
Für den Rührteig Butter, Zucker und Salz schaumig schlagen, Eier einzeln je 30 Sekunden unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit dem Eierlikör kurz unterrühren.
Eine Springform mit Backpapier ausschlagen, Rand einfetten und Teig einfüllen.
Backtemperatur: 175 ° C Umluft, Mitte. Backzeit ca. 20 - 25 Minuten, evtl. in den letzten Minuten abdecken.
Herausnehmen und abkühlen lassen. Den Boden auf eine Tortenplatte setzen, Tortenring umlegen.
Für die Füllung die geachtelten Äpfel in feine Scheiben schneiden. Zitronensaft und Wein erhitzen, Äpfel zufügen und glasig dünsten. Sie sollten nicht zerfallen. Aus Milch, Zucker und Puddingpulver nach Herstellerangabe einen Pudding kochen. Die Apfelmasse vorsichtig unterheben. Etwas abkühlen lassen und auf dem Boden glatt verstreichen. Kurz kalt stellen.
In der Zwischenzeit den Quark mit dem Zucker glatt rühren. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. Etwas Quark in die flüssige Gelatine rühren, dann in die Quarkmasse einrühren. Sobald die Masse andickt, die Schlagsahne vorsichtig unterheben und den Belag wellenförmig auf den Apfelpudding streichen. Kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Zimt und etwas Eierlikör dekorieren.
Eine Springform mit Backpapier ausschlagen, Rand einfetten und Teig einfüllen.
Backtemperatur: 175 ° C Umluft, Mitte. Backzeit ca. 20 - 25 Minuten, evtl. in den letzten Minuten abdecken.
Herausnehmen und abkühlen lassen. Den Boden auf eine Tortenplatte setzen, Tortenring umlegen.
Für die Füllung die geachtelten Äpfel in feine Scheiben schneiden. Zitronensaft und Wein erhitzen, Äpfel zufügen und glasig dünsten. Sie sollten nicht zerfallen. Aus Milch, Zucker und Puddingpulver nach Herstellerangabe einen Pudding kochen. Die Apfelmasse vorsichtig unterheben. Etwas abkühlen lassen und auf dem Boden glatt verstreichen. Kurz kalt stellen.
In der Zwischenzeit den Quark mit dem Zucker glatt rühren. Die Sahne steif schlagen. Die Gelatine einweichen, ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. Etwas Quark in die flüssige Gelatine rühren, dann in die Quarkmasse einrühren. Sobald die Masse andickt, die Schlagsahne vorsichtig unterheben und den Belag wellenförmig auf den Apfelpudding streichen. Kalt stellen.
Vor dem Servieren mit Zimt und etwas Eierlikör dekorieren.
Kommentare
Das ist ein sehr leckerer Kuchen. Schön locker und sehr fruchtig.
Ich habe diesen Kuchen mit normalen Biskuitboden ( vom verstorbenen Bäckermeister)gebacken. Der Apfelkuchen wurde sehr gut er wird noch öfters gebacken . Ich werde den Kuchen auch einmal so wie es steht backen mit Eierlikör.
Kann man den Kuchen auch einen Tag vorher backen schmeckt der dann noch gut oder ist der dann zu durchgeweicht?
Hallo, das ist ja kein Biskuitboden. Ich meine, dass der Kuchen auch einen Tag später sehr gut schmeckt. Natürlich kühl stellen. LG, Angelika
Bester Apfelkuchen, hab ich meiner Freundin empfohlen nach vielen Diskussionen hat Sie Ihn für mich gebacken und er ist köstlich geworden. Nur ohne den Rum, mögen wir nicht so in Kuchen. Super Rezept.
Habe den Kuchen gestern gebacken, da wir immer noch sehr viele Äpfel zum Verarbeiten haben. Der Kuchen ist wirklich total lecker. Da Kinder mitgegessen haben, habe ich den Eierlikör weggelassen und durch Milch ersetzt. Wenn mal wieder Eierlikör im Haus ist, werde ich diese Variante auf jeden Fall auch noch testen!
ich habe heute diesen Kuchen (allerdings ohne Eierlikör) gebacken. Meine Kinder haben ihn verschlungen. Den Apfelpudding kann man gut und gern auch mal so als Dessert essen. Ich werden den Kuchen immer wieder mal machen. Vielen Dank für dieses Rezept
Hallo ArwenDoll, da freu' ich mich aber, dass ihr den Dessertkuchen so lecker findet. Lieben Dank für deinen Kommentar und die beste Wertung ! LG, Angelika
Sieht sehr lecker aus. :) Nur ne Frage, kann ich auch etwas anderes als Eierlikör reinmachen? Bin nich so der Freund davon ^^ Vielen lieben Dank.
Hallo, danke für das Interesse am Rezept. Als Ersatz für den Eierlikör im Teig vielleicht etwas weniger Milch verwenden oder Vanillesauce. LG, Angelika