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Mitglied seit 22.05.2011
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Zutaten

Portionen
200 g Weizenmehl
50 g Speisestärke
1 1/2 TL Backpulver
300 g Heidelbeeren, gefroren oder frisch
Ei(er)
125 g Zucker
1 Tüte/n Vanillezucker
80 ml Öl (Sonnenblumen-)
150 ml Buttermilch

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Backofen auf ca. 180° vorheizen.

Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen. In einer zweiten Schüssel die Eier aufschlagen und leicht verquirlen. Zucker, Vanillezucker, Öl und Buttermilch hinzugeben und alles verrühren.
Trockene und feuchte Zutaten zusammen geben und verrühren.
Die Muffinformen zu etwa 2/3 mit Teig füllen. Die Heidelbeeren auf dem Teig verteilen. Sie kommen erst zum Schluss auf den Teig, weil dieser sehr flüssig ist und die Heidelbeere sonst ganz auf den Boden sinken würden. So hätte der Muffin, wenn er später serviert wird keinen Stand und würde umkippen.

Muffins ca. 20-25 Minuten backen. Ein wenig abkühlen lassen und dann servieren.

Für ca. 14 Muffins.