Kinchens Schokoladenmasse
Schokoladenbiskuit für Tortenböden ohne Backpulver
Zutaten
für| 200 g | Zucker |
| 8 | Eigelb |
| 1 | Ei(er) |
| etwas | Wasser, kalt |
| 8 | Eiweiß |
| 60 g | Mandel(n), geröstet und gemahlen |
| 100 g | Biskuit, zerbröselte Reste ODER: |
| 100 g | Löffelbiskuits, zerbröselt |
| 70 g | Mehl |
| 50 g | Kakaopulver |
Zubereitung
Das Eiweiß mit 1/3 des Zuckers steif schlagen.
Den restlichen Zucker, das ganze Ei, Eigelbe und Wasser (eine Eischale voll) werden sehr schaumig gerührt.
Die Mandeln mit den Bröseln unterrühren. Ebenso das mit dem Kakaopulver vermischte und gesiebte Mehl. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Bei ca. 180°C 40 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen und die Erfahrungswerte des eigenen Ofens nutzen.
Den restlichen Zucker, das ganze Ei, Eigelbe und Wasser (eine Eischale voll) werden sehr schaumig gerührt.
Die Mandeln mit den Bröseln unterrühren. Ebenso das mit dem Kakaopulver vermischte und gesiebte Mehl. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Bei ca. 180°C 40 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen und die Erfahrungswerte des eigenen Ofens nutzen.
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