Arbeitszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde
Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Alle Zutaten (bis auf die Haferflocken) in eine große Schüssel geben und mit dem Mixer (Knethaken) gut verrühren.
Eine Kastenform (35 cm) einfetten und den Teig hineingeben und mit den Haferflocken bestreuen. Den Teig in den kalten Backofen geben und bei 200° 60 Min. mit Ober und Unterhitze backen. Einschubhöhe 2
Ein ganz wunderbares Brot. Habe 2 Tüten Trockenhefe mit 2 gehäuften Teelöffeln braunem Zucker in 150 ml lauwarmer Milch aufgelöst und gehen lassen, bis ich alle anderen Zutaten fertig hatte. Zu dem Dinkelvollkornmehl habe ich 100 g Sonnenblumenkerne und 250 g 5-Korn Basis-Müsli gemischt. Wegen der vielen Haferflocken habe ich zusätzlich zu den 150 ml Milch weitere 900 ml lauwarmes Wasser genommen und den Essig damit verrührt.
Den Teig lasse ich bei 100 Watt für 10 Minuten in der Mikrowelle gehen und weitere 30 Minuten darin stehen. Ansonsten wie im Rezept beschrieben.
Das Brot ist perfekt geworden. Habe einen Würfel frische Hefe und eine Tüte Trockenhefe genommen. Die frische Hefe in 200ml lauwarme Milch aufgelöst und 700ml lauwarmes Wasser dazu. Dann hab ich den Teig über 1 Stunde gehen lassen. Ist wunderbar aufgegangen. Ansonsten wie im Rezept beschrieben.
Ich habe 500g Dinkelvollkornmehl und 500g Roggenvollkornmehl genommen. Dazu 500ml Buttermilch und 400ml Wasser. Sonst alles wie angegeben. Leider war das Brot selbst nach 1 1/2 Std. innen noch roh. Was habe ich falsch gemacht? Schade um das Brot, geschmacklich ( Kruste ) ein Traum..
Habe mich heute an das Dinkelbrot getraut,es ist super geworden,so einfach habe ich mir das nicht vorgestellt.
Dieses Brot werde ich öfters backen.
LG Bärbel.
Hallo Bärbel,
Du kannst auch verschiedene Körner miteinbringen. Habe das letzte Brot mit Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Kürbiskerne gemacht. Auch Haferflocken mit in das Brot gegeben schmeckt uns gut.
Liebe Grüße und Danke
Angelika
Es hätte aber Vorteile, das Brot vor dem Backen 4-5 Stunden gehen zu lassen. Das Brot wird bekömmlicher, weil unverträgliche Stoffe abgebaut werden. Und außerdem braucht man dann auch keine 2 Würfel Hefe, sondern nur noch 1/3 Würfel. Oder am besten gleich mit Sauerteig backen.
Kommentare
Ein ganz wunderbares Brot. Habe 2 Tüten Trockenhefe mit 2 gehäuften Teelöffeln braunem Zucker in 150 ml lauwarmer Milch aufgelöst und gehen lassen, bis ich alle anderen Zutaten fertig hatte. Zu dem Dinkelvollkornmehl habe ich 100 g Sonnenblumenkerne und 250 g 5-Korn Basis-Müsli gemischt. Wegen der vielen Haferflocken habe ich zusätzlich zu den 150 ml Milch weitere 900 ml lauwarmes Wasser genommen und den Essig damit verrührt. Den Teig lasse ich bei 100 Watt für 10 Minuten in der Mikrowelle gehen und weitere 30 Minuten darin stehen. Ansonsten wie im Rezept beschrieben.
Das Brot ist perfekt geworden. Habe einen Würfel frische Hefe und eine Tüte Trockenhefe genommen. Die frische Hefe in 200ml lauwarme Milch aufgelöst und 700ml lauwarmes Wasser dazu. Dann hab ich den Teig über 1 Stunde gehen lassen. Ist wunderbar aufgegangen. Ansonsten wie im Rezept beschrieben.
Ich habe 500g Dinkelvollkornmehl und 500g Roggenvollkornmehl genommen. Dazu 500ml Buttermilch und 400ml Wasser. Sonst alles wie angegeben. Leider war das Brot selbst nach 1 1/2 Std. innen noch roh. Was habe ich falsch gemacht? Schade um das Brot, geschmacklich ( Kruste ) ein Traum..
Kann mir jemand sagen, warum mein Brot in der Mitte ein Loch hat. Der vordere und der hintere Teil ist in Ordnung. Lg.
Vermutlich hast du das Brot zum Schluss nicht richtig durchgeknetet. Dadurch entstehen Luftblasen im Brot die sich beim Backen weiter ausdehnen. Lg.
Habe mich heute an das Dinkelbrot getraut,es ist super geworden,so einfach habe ich mir das nicht vorgestellt. Dieses Brot werde ich öfters backen. LG Bärbel.
Hallo Bärbel, Du kannst auch verschiedene Körner miteinbringen. Habe das letzte Brot mit Sonnenblumenkerne, Leinsamen und Kürbiskerne gemacht. Auch Haferflocken mit in das Brot gegeben schmeckt uns gut. Liebe Grüße und Danke Angelika
Auf Nachfragen,........ nein das Brot braucht NICHT gehen und muss sofort gebacken werden. Liebe Grüße Angelika
Es hätte aber Vorteile, das Brot vor dem Backen 4-5 Stunden gehen zu lassen. Das Brot wird bekömmlicher, weil unverträgliche Stoffe abgebaut werden. Und außerdem braucht man dann auch keine 2 Würfel Hefe, sondern nur noch 1/3 Würfel. Oder am besten gleich mit Sauerteig backen.
Hallo, danke für den Hinweis mit der längeren Ruhezeit. Welche 'unverträglichen Stoffe' werden denn abgebaut, wenn man die Hefe länger arbeiten lässt?