Gemüserösti mit Kräuterquark
die Rösti schmecken kalt und warm, auch beim Picknick o. ä.
Zutaten
für| 300 g | Möhre(n) |
| 1 m.-große | Kartoffel(n) |
| 60 g | Sojasprossen |
| 2 | Ei(er) |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Haferflocken, bei Bedarf |
| 1 EL | Öl zum Braten |
Für den Dip: |
|
|---|---|
| 200 g | Magerquark |
| 2 EL | Mineralwasser |
| Salz | |
| 3 EL | Kräuter, gehackte |
Zubereitung
Die Möhren schaben und die Kartoffeln schälen. Das Gemüse fein raspeln. Die Sojasprossen waschen und evtl. etwas kleiner schneiden. Beides mit den Eiern mischen (wenn es zu flüssig ist, feine Haferflocken zugeben) und mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Fett auf mittlerer Stufe erhitzen. Aus dem Gemüsegemisch kleine Pfannkuchen formen und im heißen Fett braten.
Für den Dip den Quark mit den Kräutern (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel oder Wildkräuter wie Knoblauchrauke, Giersch, junge Löwenzahn- oder Brennnesselblätter, Bärlauch) und den übrigen Zutaten verrühren.
Das Fett auf mittlerer Stufe erhitzen. Aus dem Gemüsegemisch kleine Pfannkuchen formen und im heißen Fett braten.
Für den Dip den Quark mit den Kräutern (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Kerbel oder Wildkräuter wie Knoblauchrauke, Giersch, junge Löwenzahn- oder Brennnesselblätter, Bärlauch) und den übrigen Zutaten verrühren.
Kommentare